有很多人做肉松，但是很多都是失败的例子，要么炒得太干，要么不知道怎么炒出肉绒儿，这里面几个重点的小步骤，有孩子的，有老人的，都可以按照这个方法，根据自己口味咸甜，可以自行调节，分享给大家！
By 大口吃肉小口喝酒
用料
- 里脊肉／鸡胸肉 各500g
- 盐 1．5克
- 葱段 2根
- 白糖 50克
- 姜 5片
- 酱油 20克
- 蚝油 5克
- 植物油 40克
- 鱼露 2克
- 料酒 几滴
做法步骤
1、鸡胸肉，猪里脊肉各一斤，去除肉上面的筋膜
2、切成小块，放到锅里面，放入料酒，姜片，葱段，煮40分钟，出锅凉凉
3、装入袋子里面，用擀面杖把它压扁
4、压成这样就可以出来用手撕了
5、手工四层细细的丝，按照肉的纹路
6、重中之重，放入炒锅中加入油，然后放入肉丝，最小火翻炒15分钟左右，既可以出锅肉丝翻炒五六层干即可，不要翻炒的太干，否则都会做不成绒。
7、吵完之后，加入所有的调味料拌匀出锅，放入料理机里
8、六料理机用ACA无挡打弹弓能打发功能20分钟，打3次，每20分钟停止一次，打开盖子搅拌一下，然后再继续重复三次出来
9、六分钟之后就是这个状态了，其实就可以吃了，但是湿度比较高，不能放到放的时间太长，要放到冷冻室，而且口感也不是特别好
10、再次放入炒锅中小火煸炒5到8分钟
11、盛出来晾凉可以放到冷冻室保存很久，口感超级好，也不会很碎，也有出绒，成功了
小贴士
第一步，切记在炒锅中翻炒的时间不能太长，第一次翻炒最多15分钟，肉丝炒到5到6层适度即可 第二步，放到料理机里，用打发的方式重复打发三次，这样便于出绒也不会碎 第三步，再次入炒锅，翻炒到7到8成干即可 第四步，切记吃不完，放到冷冻室，否则会坏，因为不是纯干的东西
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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