老茶头属于普洱茶熟茶。
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是自然发酵，熟茶是人工发酵。在人工渥堆发酵过程中，会形成外形一团一团的茶疙瘩，这些茶块被称为老茶头在渥堆发酵过程中形成的一种块状茶。与条索状的普洱茶相比，发酵度正常的老茶头内含物质丰富，冲泡后茶汤浓厚，并且十分耐泡，十几泡后仍然不会散开，依旧粘稠在一起。
之所以老茶头凝结的如此紧密，是因为普洱茶在渥堆发酵过程中，会分泌出一种果胶，这种果胶比较粘稠，会使茶叶在不断翻搅过程中凝结成疙瘩。当普洱茶发酵完成，这些茶疙瘩由于粘的太结实，会被单独捡出来。
老茶头是在2005年才出现的，在此之前一直被当做边角料弃在角落，登不了大雅之堂。因此不少老茶客不主张喝老茶头。
老茶客不主张喝老茶头的原因，大概有那么几个。
1.老茶客性价比不高。前面提到，老茶头是在2005年以后才走上了市场。可熟茶从60年代末70年代初，就已经有了成熟的工艺，老茶头做为熟茶生产的附属产品，那么多年的时间大部分被堆进了仓库里，无人问津。在市场推崇以老为贵的大环境下，老茶头的价格也自然被推高了。
2.老茶头里面的咖啡因和茶碱含量较多，这些对人体的神经有刺激作用，会让人瞬间兴奋起来，容易出现茶醉，导致心悸、肠胃不适、头晕眼花等症。
3.卫生的问题。因为熟茶在制作的时候，都必须经过堆渥，有些人甚至认为那个过程和农家肥堆肥差不多。有人认为在这个过程中难免会掺入一些杂质。老茶头在渥堆的过程中，会有厌氧发酵这么一个过程，里面可能还会有很多微生物，这可能会身体健康是非常不利的。
但是，老茶头滋味浓醇，陈香纯真，而且即便现在对老茶头，有很多质疑的声音，但是现在也没有一份科研报告指出老茶头中微生物超标。
有人的地方就有江湖，有江湖的地方必有纷争。在这个寒冷的冬季，不如抛开其他的问题不谈，只讲茶的滋味，邀三五好友围炉而坐备具、投茶、注水，在茶汤初沸中，看热气腾腾的水雾弥漫，闻满室茶香，细品老茶头的醇香。
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