买回的泥鳅放入清水中，放几片姜，放2-3天，每天换2-3次的水，让其吐净泥浆；，下面我们就来聊聊关于干煸泥鳅的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
干煸泥鳅的做法
买回的泥鳅放入清水中，放几片姜，放2-3天，每天换2-3次的水，让其吐净泥浆；
洗净泥鳅，倒入漏勺里控干，热锅，倒入泥鳅，盖上锅盖；
等听不到声音时打开锅盖，盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用；
辣椒洗净，切碎，姜洗净切丝，蒜剥皮切碎；
锅烧热，放油，4成热时放入姜、蒜，爆香，然后放辣椒，继续翻炒；
香味出来后，把这些佐料拨到一边，加点油，放入泥鳅 ，中小火慢慢煎至结成硬壳，然后混起来炒，放米酒、生抽、蚝油、盐，焖一分钟左右炒匀出锅。
