葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。这道菜的用材简单，制作方便，鸡肉清鲜而细嫩，深受人们的欢迎。对于广东人而言，鸡肉是餐桌上必不可少的一道菜，在广东有句老话叫“无鸡不成宴”，由此可以看出广东人对鸡肉的喜爱，更甚至有网友调侃说“从来没有一只鸡能活着离开广东”。广东人对鸡肉的吃法很有研究，比如很有名的白切鸡、盐焗鸡都是广东名菜。当然，葱油鸡的名气也一点不亚于这几道菜，葱油鸡的做法相对简单，所需的材料和调料我们都很容易买到，所以今天瘦猴就教大家做一道家庭版的葱油鸡，选材是从节约成本来考虑的，所以不是很正宗，但是味道都是差不多的，喜欢的朋友不妨试一试吆。
【葱油鸡】【所需食材】：鸡胸肉、小葱、生姜、蒜、油、辣椒油、韭菜、葱白、生抽、陈醋、糖、盐、鸡精。
【做法步骤】：
1、买回来一整块的鸡胸肉用开水煮熟，
2、在最厚的部分，贴着骨头切一刀。
3、慢慢用刀尖辅助切割，把上片的肉撕下来。
4、接着撕下片肉。
5、靠近背脊部分的肉用刀尖贴骨，剔下来，这样一个鸡胸肉就去骨了。
6、切成大小均匀的小块摆放在盘子里，然后准备配料。
7、锅中倒一点油，然后再放一勺辣椒油，我家的辣椒油是我自己做的（辣椒油的做法在之前的文章里也有教过大家），如果没有的也可以买到的，将油烧热，把姜蒜末和葱白放进去炒香后关火，然后放入韭菜碎和葱青继续翻炒均匀。
8、最后放入1勺生抽、半勺陈醋、少许白糖、盐和鸡精调味，搅拌均匀。
9、等料汁放凉一点之后，用勺子慢慢淋在摆好的鸡块上就可以了。
【瘦猴有话说】：正宗的葱油鸡是选用农家土鸡，这里是为了节约成本，所以就选用了一块鸡胸肉，大家如果不考虑成本的话用整鸡做会更好。
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