什么才能叫普洱茶？
普洱茶必须以地理标志保护范围内（云南11个州，75个县，639个乡）的云南大
叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有
独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）
和普洱茶（熟茶）两种类型。
什么是生茶，什么是熟茶？
普洱茶按照制程的不同，分为普洱（生）茶和普洱（熟）茶。
普洱（生）茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶
树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的
茶包括散茶及紧压茶。其外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚
回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
普洱（熟）茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为
原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进有益菌繁殖，
加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇滑、汤色红浓之独特品性
）加工形成的散茶和紧压茶。其汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋
味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
普洱茶的分类有哪些
饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。
沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。
砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。
市面上还有其他等些品类，一般以饼茶居多。
一是时间久远，古代时期就有饼茶，到了宋朝的时候，出现了将鲜叶采摘后经过加工后用龙凤模具压制而成的龙凤团茶饼，这种茶饼当时是进贡给皇室的珍品。
二是体积小便于储存，压成饼状的普洱茶，叶片之间的间隙小，叶片紧密相贴。减少了体积，降低了存茶门槛，只要保存得当，普通人也能喝上老茶。
三是减少与空气的接触，便于转化，表面积小也就意味着茶叶表面与空气、阳光的接触面积更小，叶片中的多酚类物质、叶绿素、维生素等物质氧化速度降低，可以更为长久地保存。松紧合适的普洱茶才能让氧气慢慢深入内部，普洱茶饼转化均匀，不会造成局部过于潮湿的情况。
为什么普洱茶不属于六大茶类
普洱茶既不属于黑茶也不属于绿茶。因为普洱茶是独有的以云南大叶种作为原料加工的后发酵型茶，具有越陈越香的品质，其制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同
独特的地域性以及它的一些独特属性，让他独处于六大茶类之外而在快速发展的今天，普洱茶的年产量和庞大的消费群体，也俨然让它成为了一个独特的茶种分类，在中国茶中占有了一席之地！
有人把普洱茶归为黑茶类，也有人把普洱茶独立在六大茶类之外，一直都是存在争议的，但是我们作为消费者，尽管去喝它美好的口感不必在意其他就是了，每一种茶给我们带来的都是不一样的感受，尤其是普洱茶讲究一山一味，希望发掘更多普洱的味道
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