广东有句老话说：“食乜补乜，以形补形”。这句话的意思是说吃啥补啥的意思。所以，很多时候，在日常生活当中，在家里有人久咳不痊愈的情况下，又或者平时的润燥保健时，广东人都会食用到猪肺。
猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。由于猪肺的这一特殊功效，让我们在平时也慢慢的品试到了它的好处。
这不，如今是秋天了， 秋高气爽，干燥非凡，很不幸的，在这个月，俞霏跟小宝同时由于体内上火，呼吸道不适，不约而同的咳嗽了起来。连续不间断的咳嗽了半个月时间，药物吃了不少 症状还是不见好转，俞霏思来想去，还是用起咱这民间的食疗配方，以猪肺作主料，南北杏川贝为辅，先后炖了几次猪肺汤来食用，最后，俞霏和小宝才慢慢的不咳 了，所以不得不说，民间秘籍就是好用啊。
猪肺的好处是不错，但它的清洗却是让人很头疼，下面这个清洗方法是俞霏跟父母学的，俞霏觉得用这个方法来清洗猪肺真的是非常非常的干净的，菜谱分享过程中将会有很详细的说明，大家可以跟随俞霏菜谱的步骤来了解一下。
南北杏川贝猪肺汤
食材：
主料：猪肺700g、南杏30g、北杏30g、川贝30g
辅料：油适量、盐适量
1、买回来的猪肺，需要买有点皱巴巴的猪肺，这样的是未经过注水的；2、找到猪肺的大气管；3、把大气管套在水笼头上，往里面灌水；灌满后，再从气管里倒出来，反复几次这样冲灌；4、切小块；
5、不放油，烧热炒锅直至冒烟；6、倒入猪肺，由于锅很热，这时候锅内会吱吱直响，不需要害怕；继续大火爆炒，慢慢的猪肺会出污血水了；再转大小火慢炒，会有越来越多的污血水出来7、炒至猪肺没有再渗出血水时捞起泡入清水中，一边清洗一边用力把猪肺里的血水挤出；8、重复清洗挤压后捞起待用；
9、准备好南杏北杏及川贝；10、电炖锅内加入适量的水；11、倒入清洗好的猪肺及南杏北杏和川贝，12、盖上锅盖，插上电源，选择“慢炖”功能键，炖上3-4小时后加入少许盐少许油后即可食用。
小贴士 ：
1、猪肺必须用心清洗哟。清洗干净才行，这样煮出的汤水才没血腥味。
2、可加入冰糖煮成甜味的。
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