水萝卜是春天的时令蔬菜，之所以叫水萝卜是因为它含水量特别多，直接生食没有一般萝卜的辣味，显得特别平和爽脆多汁，做凉拌菜也非常爽口宜人。
水萝卜含有丰富的维生素和矿物质，可以清热解毒，缓解由于炎热引起的不适症状，还有止咳化痰的作用。而水萝卜中含有的植物纤维，可以增强肠胃的消化能力，保护我们的肠胃功能，帮助我们排出体内的杂质，提高身体的体质，促进身体健康。同时它的热量很低，常吃还可以减肥。
糖醋水萝卜
准备材料：水萝卜300克，花椒10粒，干红辣椒少许，白糖、陈醋、盐、姜蒜米调和成的汁料适量
开始制作：
1 水萝卜洗净去绿缨 ， 切成蓑衣刀。
2 切好的水萝卜内加入盐腌渍半小时。
3 将腌好的水萝卜里的水分充分挤出。
4 干红辣椒、花椒炝锅后加入水萝卜翻炒，出锅淋入调好的汁料即可。
选自《巧厨娘：爱有温度：菜喜凉拌》这本书，版权所有。
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