红虾因为个大味甜，一直是日餐和法餐的顶级食材，这两年有一种红虾因为它优秀的性价比，被广大吃货追捧，这就是阿根廷红虾，深秋是红虾最肥美的季节，吃货们可以收藏等着时间到了赶快动手吧，吃20厘米的大虾，是非常过瘾的！如果你是初次看到阿根廷红虾的，你肯定会惊呼，这么大的虾，继而又会追问，红色的虾是熟的吧？阿根廷红虾确切的说是粉红色，的确是阿根廷红虾天生的，而且的确是生虾，这点和北极甜虾完全不同，北极甜虾是捕捞后直接在船上烫熟再冰冻的。世界上最好的虾都来自冰冷的海域，阿根廷虽在南美，但其实是世界上最靠近南极的国家。
如果实在要吃熟的，建议五成熟就可，虾在60-70℃之间味道最鲜美，口感也最好，可上蒸锅3分钟，或下滚水1分钟。红虾如果到了8成熟，肉质就会变得绵软，就是常说的面。如果再持续煮，肉质还会扎实起来，但口感很硬，没了Q弹。有些新鲜的虾，头部也会发黑，那是因为虾的胃在头部，里面是虾吃的海藻，可以放心食用。阿根廷红虾肉质鲜嫩、营养美味，解冻即时可鲜美生吃，烹饪时间不可过长，否则会破坏虾虾的口感。今天大叔下厨房教你做蒜蓉黄油阿根廷红虾，希望你吃的开心~
阿根廷红虾，黄油一块，蒜两瓣，迷迭香一支，胡椒粉少许，白葡萄酒两勺
1、首先准备阿根廷红虾两只，黄油一块、蒜两瓣，迷迭香一支，胡椒粉少许白葡萄酒两勺，把阿根廷红虾自然解冻后用剪刀开背，去除泥肠足须，清洗干净，蒜压成蒜泥备用即可；
2、然后把平底锅小火融化黄油，保持小火下蒜泥炒出香味，保持小火下红虾单面煎两分钟，翻面撒入胡椒粉、迷迭香，少许盐，再煎两分钟，烹入白葡萄酒，大火烧半分钟即可；
3、最后出锅后把剩下的黄油蒜泥汁淋在虾上，可以配上些喜欢的蔬菜或水果做围盘沙拉就可以上桌跟家人一起分享了。
依口味淋些蛋黄酱或甜辣酱，把面包烤香蘸黄油蒜汁也非常美味，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示1、白胡椒，黑胡椒都可以，大叔用的是白黑绿三种混合的；2、现在不是吃的季节，如果你喜欢可以去餐厅试试。
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