这道美食，咋吃咋好吃，现在就做吧‖老家许昌
文‖周悦
有关二月二的传说有很多，但是这天吃煎饼的习俗却流传已久。
记得小时候，一到二月二，妈妈就摊煎饼。那时，条件艰苦，摊煎饼用的是猪油，烧地火，在鏊子上摊。奶奶负责烧火，妈妈主要调糊，再用勺子舀起摊在鏊子上。翻煎饼的是一个竹批儿，一头呈弧度的尖形，便于翻调。虽然食材里没有鸡蛋，菜也很少，但是妈妈和奶奶摊的煎饼圆展展的、薄薄的，非常好吃，至今回味无穷。
早上起床，我就开始准备材料。昨天晚上去超市买小茴香，卖完了，就买了一小捆蒲公英。西葫芦、胡萝卜擦成丝，蒲公英切成小段，葱切碎。然后放了三个鸡蛋，少许面粉，加调料，加水，搅拌成糊状。接下来，电饼铛打开，调到煎饼档位。锅内刷油，舀一勺调好的糊，用木铲扒匀，等过三两分钟，翻过来，盖上盖子，大概两分钟就熟了。摊煎饼时，破壁机里打了米糊，锅里蒸了山药。等到煎饼摊完，米糊好了，山药也熟了。
吃煎饼时，我喜欢抹一些辣椒油，有时也就住蒜瓣吃，还可以卷一两根香葱，总之，根据自己口味，怎么吃都行。
二月二，民间还有一个最大的习俗就是“剃龙头”，因为正月剃头不吉利。因此春节前无论多忙，人们都会在年前理一次头发，然后就一直等到“龙抬头”的日子了。所以二月二，不管是老人小孩，都会剪发、修容，让自己焕然一新，预示着可以求得一年的好运。
二月二的煎饼，就像除夕的饺子，八月十五的月饼，这一传统习俗源远流长。煎饼，更是漂泊在外的人对家乡，对亲人的思念。“十分花气醉春情，拂晓先闻百舌声。白玉摇鞭芳草暖，踏青时节雨初晴。”春光无限好，闻着花香，听着鸟鸣，我们一起出发——踏青去！
【作者简介】周悦，一直从事语文教学工作，现为许昌某小学教师，喜欢读书，听音乐，散步，写作。喜欢的名言：与其用华丽的外衣装饰自己，不如用知识武装自己。
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