这是一道特别适合夏季食用的爽口凉菜，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏一小时再食用口感更佳，下面我们就来聊聊关于好吃的凉拌黄瓜开胃凉菜?接下来我们就一起去了解一下吧!
好吃的凉拌黄瓜开胃凉菜
这是一道特别适合夏季食用的爽口凉菜，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏一小时再食用口感更佳。
By 婧家小厨
用料
黄瓜 2根
姜 3片
大蒜 8瓣
干辣椒 4根
小香葱 3根
花椒 2克
糖 2茶匙
盐 1茶匙
醋 2汤匙
味极鲜 1汤匙
生抽 1汤匙
耗油 1汤匙
鸡精 1茶匙
做法步骤
1、黄瓜洗净，用厨房纸擦干水份。
2、洗净后，掐头去尾，切成小条。
3、撒入一茶匙盐拌匀腌制30分钟让它出一下水。
4、干辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜切片，干花椒2克，都准备好。
5、碗中倒入醋，生抽，耗油，味极鲜，糖，鸡精搅拌均匀。
6、锅中倒入适量油，大概是2汤匙的量。
7、油烧热后转小火倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
8、炒出香味后关火，趁热倒入第5步中拌好的调味汁拌匀。
9、将腌好的黄瓜条控掉腌出的水份后倒入锅中拌匀即可。可以马上吃，也可以倒入碗中裹上保鲜膜，腌个1小时再吃，腌的期间可以搅拌两三次让它更入味。
10、我用的汤匙和茶匙，就是平时喝粥的勺子和调料盒里的小勺。
小贴士
夏季也可放入冰箱冷藏后食用。不是一定要用小香葱的，因为家中没有大葱了，就用的香葱。大葱取葱白最适合。
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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