五花肉凉水下锅,水开后,焯水3分钟左右,然后捞出,控干水份,切块不要过冷水,下面我们就来聊聊关于红烧肉糖花的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
![红烧肉糖花的做法](http://img.studyofnet.com/upimg/743044301.jpg)
红烧肉糖花的做法
五花肉凉水下锅,水开后,焯水3分钟左右,然后捞出,控干水份,切块。不要过冷水!
步骤 2
凉锅倒入油,再加入糖。我没有冰糖,用的是白砂糖。冰糖上色效果更好,最后上色会很红亮。
步骤 3
必须始终用文火(小火)。煤气灶最里圈的大小,正合适。
步骤 4
耐心一边匀速搅拌,让糖融化。
步骤 5
当糖融化变成棕色时,适当加快搅拌速度。
步骤 6
当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时,倒入五花肉。
步骤 7
尽量让肉块侧倒,逐个翻炒,以保证每个肉块的侧面都上色均匀。
步骤 8
观察肉块4个侧面都已变成自己想要的红色。关火。
步骤 9
后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料,加水或啤酒炖制就好了。