五花肉凉水下锅,水开后,焯水3分钟左右,然后捞出,控干水份,切块不要过冷水,下面我们就来聊聊关于红烧肉糖花的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

红烧肉糖花的做法

红烧肉糖花的做法

五花肉凉水下锅,水开后,焯水3分钟左右,然后捞出,控干水份,切块。不要过冷水!

步骤 2

凉锅倒入油,再加入糖。我没有冰糖,用的是白砂糖。冰糖上色效果更好,最后上色会很红亮。

步骤 3

必须始终用文火(小火)。煤气灶最里圈的大小,正合适。

步骤 4

耐心一边匀速搅拌,让糖融化。

步骤 5

当糖融化变成棕色时,适当加快搅拌速度。

步骤 6

当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时,倒入五花肉。

步骤 7

尽量让肉块侧倒,逐个翻炒,以保证每个肉块的侧面都上色均匀。

步骤 8

观察肉块4个侧面都已变成自己想要的红色。关火。

步骤 9

后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料,加水或啤酒炖制就好了。