入秋以后虽然天气凉爽舒服了很多，但小编明显感觉到干燥了，体内体外都缺水。尤其是脸上，凉风一吹皮肤紧绷绷的，底妆都感觉不服贴。所以赶紧吃起了含水量丰富的绿色蔬菜，今天就给大家介绍一下近期小编的最爱西兰花。秋天干燥，这菜女人多吃点，5元一斤，富含叶酸，皮肤变得水灵灵。
西兰花营养丰富，蛋白质、矿物质、维生素等含量高，但脂肪和热量很低。既能保证身体所需要的能量，又能悄悄变瘦变美，完全就是女性朋友们必备的宝藏蔬菜。那除了我们常吃的蒜蓉西兰花，下面这道西兰花和杏鲍菇的组合也是让人眼前一亮，口水直流。如此健康低脂口感佳的一道菜还是赶紧学起来吧！
西兰花抱杏鲍菇
By 蕾宝的烟味生活
配料：
西兰花 300克、杏鲍菇 1个、小米椒 4个
烹饪步骤：
1.西兰花、杏鲍菇洗净，剁辣椒切碎备用；
2.杏鲍菇洗净切薄片后打花刀；
3.起锅锅内倒入适量清水，并加入少许油和盐，煮沸后倒入西兰花，焯水30秒左右，西兰花变绿色即可；
4.捞出过凉水，并摆盘备用；
5.重新起锅，倒入少许油，均匀放入杏鲍菇；
6.煎至两面金黄；
7.倒入1勺生抽、1勺蚝油焖煮；（根据日常口味判断是否还需要放入少许盐调味）
8.倒入勾芡水；
9.继续倒入小米辣，翻拌均匀即可；
10.再把煎好的杏鲍菇放入西兰花空出的中间位置即可；
烹饪小贴士：
1、西兰花不宜焯水太久，容易变黄；觉得西兰花没有味道，也可对西兰花进行烹制，如用高汤稍微煮入味等。
2、买西兰花时最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择目标。“吃幼齿，补身体”可作为选购西兰花的评判准则之一，就是说西兰花的幼嫩程度在于花蕾，含苞未放的就是嫩西兰花，口感较好。
3、另外，挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
西兰花你一般炒着吃还是焯着吃？
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