山药半根，洗净，刮皮、切片炒锅内放油，放入适量花椒，葱姜爆香，放山药片翻炒，下面我们就来聊聊关于炒山药片怎么做好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!
炒山药片怎么做好吃
山药半根，洗净，刮皮、切片。
炒锅内放油，放入适量花椒，葱姜爆香，放山药片翻炒。
再下入适量酱油和精盐翻炒。
加入适量开水，微微煮下。因为山药太干，可能会粘锅。最后收汁即可。
山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。
