大薯起源于东南亚,原产印度， 越南、马来西亚等地都有大薯的本土品种, 由于块茎可以当作主食, 被人为传播到非洲、中国、澳大利亚以及太平洋热带岛屿以至美洲, 基本覆盖所有的热带地区 。大薯是热带地区第三大薯类作物, 为数百万人的主食, 提供必需的碳水化合物。
提起“大薯”二字，吃货小伙伴们首先想到的都是XX快餐的大号薯条吧。
但是其实大薯除了外表包装上的大，其实还真的代表“薯”类植物本身尺寸和型号上的大，这说的就是大薯本薯没错了。
见识一下本大薯的size
覆盖热带，延伸全球
大薯是薯蓣科薯蓣属参薯种多年生缠绕草质藤本植物，通常人们说大薯多专指该种植物的块茎部分。
野生大薯块茎多为长圆柱形，栽培者块茎变异较大，会呈现长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有分支。大薯花期为11月至翌年1月，果期为12月至翌年1月，所以是一种冬季狂欢的植物哦。
市面上多见的大薯为不规则圆柱形，长度在7~14cm，直径为2~4cm，表面呈浅棕黄色至棕黄色，有纵向皱纹，常有未除尽的栓皮痕迹，质坚实，断面为淡黄色，散有少量淡棕色小点。
大薯起源于东南亚,原产印度，越南、马来西亚等地都有大薯的本土品种, 由于块茎可以当作主食, 被人为传播到非洲、中国、澳大利亚以及太平洋热带岛屿以至美洲, 基本覆盖所有的热带地区 。
大薯是热带地区第三大薯类作物, 为数百万人的主食, 提供必需的碳水化合物。大薯在被殖民者引入巴西后, 适应本地环境, 在全国范围内都有广泛种植 。尼日利亚是全世界大薯最大的生产国, 约占全球产量的70%~76%。
大薯，热带三大薯类之一
大薯生命力顽强、地上部分生长迅速, 并在树上攀爬生长, 在佛罗里达等地则被认为是入侵物种。
大薯在引入中国后, 在浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川、云南、西藏等省区常有栽培。其中块茎紫色的大薯常被称为紫山药、紫淮山、农家山药, 由于富含花青素, 在四川、浙江等多省都有种植栽培的研究。
江西特产紫淮山
大薯是一类非常有营养的食物, 与其他薯类作物相比, 大薯的蛋白质、纤维素等微量元素含量更高, 但纤维含量低，不仅有利于人体健康而且口感很好。此外, 大薯繁殖方式简单, 地上部分生长迅速且块茎可以长期储存，因此产量潜力极高, 被人们广泛食用。
大薯可以这样吃
大薯在四川也被称为 脚板苕，学名又称为块根山药，具有和山药相似的健胃作用，口味也有几分相近。四川人很喜欢用大薯来做大薯腊肉煲，大薯绵密细腻腊肉风味独特，二者放在一起荤素搭配营养全面，是一道难得的美食佳品。
大薯腊肉煲
我国海南地区大薯种植分布广泛，价格十分亲民，每公斤2元上下的价格，再加上它健胃的保健食品的身份，让海南人很喜欢pick大薯。海南人很喜欢吃的一道菜便是大薯蒸肉，肉香软大薯糯，还有有山药的清香，味道可口的大薯蒸肉，可以当菜吃，也可直接当作主食吃。
大薯蒸肉
除了大薯蒸肉，大薯芥菜汤实为一道家庭老少皆宜的菜式。
大薯属粗粮，性平味甘，含纤维素高，能有效加速消化吸收，对清理肠胃有很好的效用。而芥菜苦中带甘，清润喉咙，具去积腻、疏风热、通理肺的作用，而且蔬菜纤维丰富，大薯芥菜一起煮汤，不仅清新可口，而且更加利于排毒，尤其适合高血压、肥胖者食用。
大薯芥菜汤
大薯之大，无奇不有
大薯的身材可谓是薯字辈中的领头羊了，多年来“大薯王”的size不断创新高，频频上新闻头条。
金羊网就曾报道过，南海农民在废弃厂房一角种出“大薯王”这样令人惊奇的消息。 2007年04月01日下午，南海狮山镇群岗村挖出一个状如巨龟的大薯，经称量，该大薯重达40公斤，被闻讯前来观看的村民称为“大薯王”。
据知情人介绍，该大薯生长在群岗村一家废旧海绵植绒厂内的泥地里。大薯的主人李伍全原是该废旧海绵厂的职工，2005年春季工厂搬迁，该厂房被废弃，由李伯负责看护。2005年4月中旬，李伯种下这棵大薯，之后，他隔三差五地为这棵大薯浇水淋尿，还埋过一些生麸作肥料。
记者接报来到现场时，大薯还没完全被挖掘出来。为了让大薯完整地出土，李伯又花费了一个多小时，才将大薯挖出来。
当地农业部门的专家在接受记者采访时表示，大薯在土地肥沃、生长期长的条件下，一般可以长成15—20公斤，但李伍全种植的大薯不到两年就达到40公斤重，确实十分罕见。
《茂名晚报》也曾报道过一则大薯长有“大脚掌”的奇闻。2007-03-16，家住市区光华南路的林姨打来报料电话，称她家种在盆里的大薯奇大，且竟长出一双大猩猩式的“大脚”。
奇幻的大脚掌
记者在林姨家的阳台看到，这块大薯已被挖起，搁置在泥盆旁边。记者找来皮尺一量，大薯长约57CM，宽约46CM，称重约30斤，皮色棕灰，由几大块根茎组连在一起，其中有两块酷似大猩猩的“大脚掌”。
林姨说，这个长“脚”的大薯是随便种在花盆里的，没想到才几个月就开始“疯长”，一半竟破土而出裸露土外，家人只好再往上面不断培土。昨天，林姨折藤挖薯收获“果实”，这又大又长着“大脚掌”的大薯，着实令左邻右舍无不啧啧称奇。
茂名大薯虽然体重不及南海大薯，但胜在造型奇特。但玉林一个超级大薯前来挑战，最终不仅将南海大薯“大薯王”的名号拍在沙滩上，还在造型上创造了新花样。
据《玉林新闻》2014-年2月25日报道，2014年12月23日，博白县松旺镇政府干部王强正在展示他从地里挖出的超级大薯。该大薯由一个体积庞大的母薯和许多紧密相连的小薯构成，整体外形如倒置的“巨型元宝”一般，约65厘米宽，净重达48公斤，被闻讯前来观看的群众称为“大薯王”。
大薯之大，无奇不有，似乎永远没有封顶之日。继以上三位之后2018年3月20日在东莞塘厦惊现65公斤的巨型大薯，是名副其实的巨无霸超级“大薯王”。
压轴，见识一下巨无霸大薯王的威力吧
这株巨型大薯，由塘厦镇第二小学的花工翁师傅在学校生物园里挖出。经初步测量，这个大薯高约50厘米，直径约60厘米，估重达130多斤。
参考文献：
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