大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
油炸糕是我们经常看到的街头早餐，虽然为了健康不常吃，不过偶尔自己在家做一次也是不错的选择。揉一次面放冰箱冷藏，第二天早上、第三天早上、第四天早上，拿出来包上馅、热上油，十分钟一盘又香又酥的炸糕就上桌啦。想吃什么馅随自己喜欢，可以提前煮点豆沙馅或者拌点糖馅，真算是特别快手的早餐了。
这个油炸糕和面时候加了猪油，放了少量小苏打，还叠压进去干面，满满的干货，就为了做一个好吃的炸糕。如果不拒绝炸货，建议可以做来尝一下，会惊艳到你的。下面配方用料够8人份的，如果两个人吃，建议等比例减少。
【酥皮油炸糕】（约8人份）
做法如下：❶饼皮材料：面粉500g、猪油50g、开水750g、凉水25g 小苏打2g、干面粉25g。
❷糖馅材料：白糖80g、面粉40g、熟白芝麻30g。
❸炸糕用油：食用油。
Step 1.
锅里放50g猪油烧化，然后加上750g水烧开。
水开后关小火，倒进去500g面粉，边倒边用擀面杖不停搅拌，一直搅拌成没有干面疙瘩的状态。
Step 2.
面板上抹油，把面团倒出来拨散，让面团晾凉。
放凉后用25g水把2g小苏打融化，少量多次的用手淋到面上，用手把面聚拢到一起成团。
Step 3.
取25g干面粉，在成团以后的面上少量多次撒上干面粉，不要揉面，采用叠压的方式，把干面粉叠压进面团里。
Step 4.
干面全部叠进去以后，叠压成光滑的面团，整理成圆形面团，包好保鲜膜，醒面半小时。
Step 5.
趁醒面的时候，把糖馅所需的所有材料都放到一起混合均匀。芝麻提前烤熟或者炒熟。
Step 6.
取一块大约乒乓球大小的面团，用两只手的四个手指托住，两个大拇指边压边跟食指配合捏薄，整理成碗形。
取大约半勺糖馅包进去。
Step 7.
把收口捏紧，一定捏紧，多余的面可以揪掉，把收口按压一下。包好的糖饼按压扁。
Step 8.
锅里放宽油烧至六成热，插上筷子，筷子周围快速的冒密集的小泡泡，就可以把糖饼放进去了。
炸这个糖糕油温一定要热，油温低了出不来酥皮的效果。
Step 9.
炸好的油炸糕沥干油，装盘开吃。
【浩妈碎碎念】
❶烫面的时候，水一定要全开，搅拌面的时候，要快速不停搅拌，以便于烫透。
❷馅料可以根据自己喜好选择，但是不要选水分太大的，防止爆开。
❸炸的时候，油温六七成热，低油温炸不出酥壳。
❹最好是现吃现做，才是最佳赏味期。
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