雷公菌,大自然馈赠的一道天然季节美食,它在全国大部分地区都有分布。每年的春末夏初时和秋雨飘洒时就是采摘雷公菌的最佳时节。
初夏时的雷公菌不及金秋时的雷公菌好吃,可能是因为初夏时的雨水太充沛了,吃起来感觉不及金秋时的爽脆。雷公菌炒天鸡蛋一道家常美食分享给大家。
刚采摘回来的雷公菌一般泥沙杂屑较多,先用清水泡透去除一部分泥沙,然后在反复的挑选清洗,洗净的雷公菌下开水锅焯水去除一部土腥味。
准备一些蒜沫,韭菜段。
土鸡蛋三颗,磕破打入碗中。正宗的土鸡蛋一般蛋黄呈金黄色,蛋黄会比较有立体感。
锅坐火烧热下猪油,将打好的鸡蛋倒入锅中快速炒散炒香。
下入焯好水的雷公菌翻炒均匀,洒入韭菜段,放盐调味即可。(这道菜不需要过多的调味,只需盐即可,因为这两种食材本身的鲜味就很足)
放盐调味炒匀即可装盘。这是一道普通农家菜,记得小时候家里条件不是很好,这道菜是我们家餐桌上的常客。
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