【产品定位】
一家早餐店，可经营的产品很多，包子，油条、油饼、面包、水煎包，稀饭、豆浆、馄饨、面、粥、汤，小菜、卤味品等等。看是品种繁多，你切记不要什么都上，这里面有道道。
选择2种面点，汤、粥类不要超过3种。小菜不要上，上茶鸡蛋及2个卤味品就可以。早餐就是快餐，顾客要的是就餐速度和食品的秒到位。
产品少，你的食品才可能是精品。茶鸡蛋和卤味菜是你盈利的硬货。要明白什么产品是跑量什么产品是利润。品类多不一定生意好，少而精，方显你店的特色和品味。
【人员配置】
根据经营面积，建议30平米左右配置4个人。一人收银兼上菜，一个人盛汤类，一个人取面点类，一个人收拾餐具和卫生。50平米以上面积，配备6个人，其中一人收银卖餐卡，一个人盛汤类，两个人做面点类，一个人取菜品，一个人收拾餐具和卫生。根据店里生意好坏可以对人员进行调配和增减。
【食品卫生】
食品卫生，是餐饮行业的生命线。产品食材的选用和食品的新鲜度及口味决定了早餐店的生存度。偷工减料，以次充好无疑是搬起石头砸自己的脚，倒霉的是你自己。
时刻记住:食品安全重于泰山。
【品牌形象】
创业者的起家店，也是你品牌形象的塑造期。装修风格以及一个好的店名和一个脱颖而出的logo ，是一个店吸引食客注意力的形象体现，值得你去用心设计。
总之，创业者刚起步，一切都要稳中求胜，做事也要事必亲躬，有了小小的创业平台将来也可以演绎出你人生的大舞台。
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