2010年,中国仅进口了2吨牛油果。到了2017年,飙升到了32100吨,足足增长了16000多倍。主要进口国为墨西哥、秘鲁和智利等国家。其中墨西哥是全球最大的牛油果生产和出口国,2020年开始生产量超过230万吨每年,相当于全球的三分之一。

牛油果有多少个品种(7年进口量暴涨1.6w倍的牛油果有哪些品种)(1)

1、牛油果是什么?

牛油果原名叫鳄梨(学名:Persea americana Mill. ),樟科鳄梨属植物,原产于热带中美洲。鳄梨的英文名“avocado”,来自于西班牙语中“aguacate”一词,词源可以追溯到美洲的古阿兹特克语,有“睾丸”之含义,这或许归咎于它的外形和纹理。

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虽然直到15世纪末,这种果实才被欧洲殖民者发现,但早在公元前5000年,鳄梨树就已经被美洲原住民们广泛地栽培,印加人将它们视为“壮阳之果”。

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鳄梨,又称“森林黄油”,高蛋白高脂,因为营养丰富,饱腹感强,可以当做减肥代餐食用;入口之初有一丝游离氨基酸带来的咸鲜,随之而来的,是丰腴脂肪与舌头缠绕形成的柔顺触感,若不是有着植物特有的清香,我们恐怀疑是在吃一抹黄油,于是鳄梨也被形象的称为“牛油果”并广为流传,我国台湾地区称其“酪梨”。

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2、牛油果的三系五种详介

牛油果品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群70余种

墨西哥系:牛油果叶子比较小,形状为长椭圆形,两端都比较尖,揉搓一下有茴香的味道。它的果实不大,果皮很薄,外表比较光滑。通常在开花后6-8个月,果实才能成熟,含油量比较高。这一系的抗寒能力强,而且耐轻霜,甚至可以抵挡零下7-8℃的低温。主要的品种有绿色种和紫色种。

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西印度系:牛油果叶子没有香味,颜色为黄绿色。它的果皮也很平滑,通常为革质,比较柔软,很容易就能和果肉分离。由于品种较多,因此果实的大小不一,小的只有100克,大的可达1000克。它的耐寒性很差,只能在热带低海拔地区种植。

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危地马拉系:牛油果叶子比较大,颜色为绿色,同样没有茴香味,它的果实比墨西哥系的要大,果皮比较粗糙,种子也很大,抗寒性介于二者之间。

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在这里帮大家盘点一下最常见的五种牛油果:

品种一:哈斯(Hass)

来源:危地马拉系杂交

特点:果皮在成熟后,碧绿皮变成紫黑色,这时的口感也是极佳的,哈斯品种是在我国的牛油果市场占有很大的比例,也是我们经常见到的。

外观:呈鹅卵形,有纹路,皮一般比较厚而且有一定的柔韧,果肉呈浅绿色,肉质细腻, 果核较小,易剥皮。

大小:果子重量在100-120g左右。

辨别:用手按下去,如果能轻微按下去,而且果皮呈紫黑色,这种牛油果就是熟的,吃起来口感是最好的。

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品种二:培根(Bacon)

来源:危地马拉系杂交

特点:晚熟品种,一般在晚秋或春天才会上市。

外观:培根品质非常的好,果核有点大,吃起来比较清爽,外面也是呈卵形,果皮偏青纱色皮薄,光滑亮,果肉偏黄绿色,

大小:果子重量在100-120g左右,

辨别:轻按果子底部,如果有轻微凹陷就可以吃了,但是,这种培根牛油果在成熟之后,果皮的颜色变化很小。

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品种三:格温(Gwen)

来源:危地马拉系杂交

特点:常见品种,从果子的外观、口感和质地上来讲,都跟哈士奇类似,果肉丰富,口感好,

外观:从外形上来看,格纹偏圆,有纹路,果皮厚且柔韧,果皮呈绿色,果肉细腻呈金黄色,果核小容易去皮。

大小:果子重量在110-130g之间。

辨别:轻按果子表面,如果有轻微下陷,果皮由绿变黑就可以了。

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品种四:平克顿(Pinkerton)

来源:墨西哥系杂交

特点:墨西哥有大量种植,而且产量很大,平克顿果核小,一般在每年的初冬到春天有供应。

外观:这种牛油果比较瘦长,呈梨形,果皮偏绿,厚度适中,表面略有纹路,果肉细腻呈浅绿色。

大小:果子偏大,重量在130-150g左右。

辨别:轻按表面如果有轻微下馅就说明果子可以食用。

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品种五:瑞德(Reed)

品种来源:危地马拉系杂交

特点:一般在夏季和早秋有大量供应,

外观:瑞德果形以圆形,果核偏大,果皮为绿色且很厚,果面有纹路,容易去皮,果肉细腻,口感很好。

大小:个头也偏大,重量在130-150g左右

辨别:轻按表面如果有轻微下馅说明果子已熟可以食用,但有一点的是,瑞德在成熟之后,果皮颜色保持不变,依然是绿色。

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