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广东有句俚语，“广东三件宝：陈皮、老姜、禾秆草”，其中陈皮在三宝中排第一。
陈皮有川陈皮、福建陈皮、广陈皮等，其中以广陈皮为上品，广陈皮中又以新会产地的陈皮为上品，称之为新会陈皮。
而新会陈皮更以珍藏年份久的为珍品，因此有“百年陈皮胜黄金”和“千年人参，百年陈皮”的说法。
陈皮药用陈皮始载于《神农本草经》，主胸中瘕热、逆气，利水谷，久服去臭下气；味苦、辛，性温，具有理气健脾、燥湿化痰功效，主治胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多，是一味常用中药。
中医认为，陈皮陈化的年份越长，功效越好。
陈皮食用在民间，尤其是广东新会人家在做菜的时候都会加入少量的陈皮来调味。
此外还有陈皮茶、陈皮饼、陈皮酱、陈皮酒、陈皮骨、陈皮调料、陈皮果脯、陈皮糖、柑普茶等系列产品的开发。
怎样买到道地、优质的新会陈皮呢？
张仲景大药房只采购道地、放心的中药材，这里经营五年、十年、十五年、二十年、三十年的新会陈皮。
张仲景大药房：新会陈皮酸梅汤
材料：乌梅、山楂、新会陈皮、桂花、玫瑰茄、冰糖。
做法：先将桂花和冰糖取出，其他材料全部放入锅中，加水，先浸泡20分钟后，用大火煮沸，换小火持续煮15分钟，再放入桂花和冰糖。
这时，一杯生津止渴、健脾开胃陈皮酸梅汤就做好啦！
大河报·大河客户端记者 李彬 编辑 lyh
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