春季最大的特点就是雨水多,天气多变,湿气重,故而在饮食方面要注意“减酸增辛”,这里所指的辛指的是带有辛辣味道的食材,比如:萝卜,韭菜,辣椒,洋葱,大蒜和生姜,今天我们来聊一聊生姜,其实常年都适合吃生姜,后,人会有身体发热的感觉,这是因为它能使血管扩张,血液循环加快,促使身上的毛孔张开,这样不但能把多余的热带走,同时还把体内的病菌、寒气一同带出。

生姜,通常做为一种调味品出现在我们的餐桌上,不仅可以去腥增鲜,而且还能提味,生姜指姜属植物的块根茎,性温,大致可以分为两大类:仔姜,老姜。仔姜一般只有夏季才能见得着,平时最常用的是老姜,平时经常买菜的朋友就应该能发现,不管是超市里还是菜市场里卖的姜,价格是7元左右,有的是大块头的,有的是掰成小块母姜,有的是洗得干干净净的,也有的是带有泥土的,悦悦发现不少人喜欢挑已经洗干净的姜,可能很大的原因是它的颜值高,看上去比较醒目,而且还省去了刷洗的这个环节吧,但要注意别买到硫磺姜了。

怎么判定生姜是不是硫磺姜(买生姜时如何分辨)(1)

在选购食材的时候“以貌取物”是行不通的,这个道理同样可以用在挑选生姜上,往往遇见越好看的生姜就越要留意了,在买生姜的时候,先不要管它的大小和价格,只要碰到以下3种情况,再便宜也不要买,抓紧告诉家人。

一.表面没有一丁点泥土,洗得干干净净的生姜,这样的生姜表皮颜色亮丽,从切口看到里面的姜丝纤维颜色也是特别浅,表皮一搓就掉,十有八九是使用了硫磺熏的,也就是所谓的硫磺姜了,放置一段时间以后就会发霉。按着这些特征就可以分辨是否为硫磺姜了。

二.闻起有一股异味的生姜,正常的生姜闻起是辛辣味强,有姜香味,如果姜味不浓或有刺激性异味的生姜,建议不要购买;

三.嫩姜已经全部掰掉,单独剩下的母姜,这样的生姜切口较多,暴露在空气中几天后就会变质发霉;这种生姜的价格虽然便宜,很多超市会摆在过称的地方,目的就是为了用低价吸引顾客,大多质量都不太好了,建议还是少买。

正确挑选生姜的方法是:外表呈土黄色,最好是带有泥土的,表皮看上去比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣且没有变软发霉的迹象,从断切面看到里面的姜丝是黄色的就是质量好的姜,这样的生姜不管用来炖汤,入菜都是不错的选择。注意姜的表皮最好不要削掉,虽然削皮能让它的颜值增高,但是姜的皮也有很大的作用,姜带皮则凉,去皮则热,削皮后姜没有办法发挥整体功效。

发芽的生姜能吃吗?

怎么判定生姜是不是硫磺姜(买生姜时如何分辨)(2)

生姜是居家必备的一种调味品,家家户户都会备有,在春季气温回升之际必定会出现发芽的情况,遇上发芽的生姜,您是选择扔掉还是继续食用呢?其实生姜的休眠期过后,在适宜的气温下迅速发芽、长叶是属于正常现象,可以食用,只是在发芽的过程当中会消耗茎中的营养物质,导致鳞茎变萎缩变干瘪,放得时间长一点就会腐烂,遇上家里的生姜发芽了就要立即把它用掉。

生姜怎么保存?

怎么判定生姜是不是硫磺姜(买生姜时如何分辨)(3)

1. 把生姜放在一个容器里,再用黄泥埋住,每天淋少许清水上去,这样能保持一个月左右,以往过年的时候,我们老家都是这样保存生姜。

2. 将生姜洗净晾干,再切片,装进事先准备好的洁净、干燥的容器里面,然后倒入白酒,最好没过生姜片,密封保存,随吃随取,可长期保鲜;也可以把它洗净之后放在小塑料袋内撒一些盐,不要封口放在冰箱里冷藏,随用随取,可保持10天左右。

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