嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天和大家分享的是一道农家人最爱吃的一道下饭家常菜“五花肉烧豆腐”。说起这道菜其实源自于农村人对肉食的热爱和豆腐的实惠。豆腐的味道很美味,价格也便宜,深受大家的喜爱!而肉是人们餐桌上的常见食材之一,它给人体提供丰富的营养物质,尤其是在农村人们在一天的工作劳累后,更是需要肉才补充自己的体力。所以用豆腐烧五花肉是一种把美味和营养结合得不错的一道菜。

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(1)

豆腐实在是最为普通不过的食材,可豆腐的味道确实让人着迷,无论男女老少,有钱人和没有钱的人都喜欢花上几元钱买回家做来吃。而且会经常做来吃的。豆腐的做法真的是丰富,它既可以和肉,鱼,鸡蛋等食材一起做出好吃的美食,也可以单独成菜,如:麻婆豆腐,红烧豆腐,水煮豆腐等。而且五花肉在猪肉里,是肉质比较鲜嫩多汁的,也常用它作配菜和营养的蔬菜搭配。五花肉的吃法非常多,只不过快捷简便的家常菜做法比较少。而今天要和大家分享的这道非常好吃的“五花肉烧豆腐”,做法简单快捷,基本上10分钟左右就可以搞定,而且特别好吃,味道鲜美,非常下饭,爱你连汤汁都不放过!下面就和大家分享一下具体做法。

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(2)

——【五花肉烧豆腐】——

【制作主料】:煮熟的五花肉1块、嫩豆腐1块

【制作调料】:泡生姜1块、泡辣椒3个、香葱2根、豆瓣酱10克、料酒5克、胡椒面2克、生抽5克、白糖2克、小米辣2个

——制作方法和步骤——

【步骤一】:我们把准备好的五花肉切成硬币厚的薄片,豆腐切成1厘米厚,2-3厘米左右的块备用;这里我们要注意的是五花肉是提前煮熟的,一般加入葱姜和料酒煮20分钟左右就可以,今天在这里怎么煮五花肉就不和大家分享了;豆腐我们用的是嫩豆腐,嫩豆腐的口感滑嫩,做这道菜最好吃。

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(3)

【步骤二】:把洗净的小米辣切成小圈圈,把泡生姜切成小颗粒,泡辣椒切成小圈;香葱切成段,葱白和葱叶分开;然后把它们分别装盘备用。

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(4)

【步骤三】:食材和调料准备好了后,我们开始制作。取炒锅放一勺油,开火烧热,转小火后把豆腐放入锅中煎炸,大家要注意的是,下豆腐时候油温不要太高,一般3成热就可以,油温太高放的话,容易沾锅。

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(5)

【步骤四】:豆腐下完后,然后开中火,中间要不停地晃动锅,这样做可以防止豆腐沾锅,把豆腐煎成金黄色后,然后掂锅把豆腐翻面继续把另外一面也煎成金黄色然后盛出来备用,要是不会掂锅的可以开小火或者关火后,用铲子或者筷子慢慢给它翻面再煎就可以了。

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(6)

【步骤五】:重新起锅放少许油,把五花肉到锅中开中火把五花肉的油爆出来,一般五花肉打卷就可以了,然后把泡生姜和泡辣椒和葱白放里边,同时放一勺豆瓣酱,快速给它炒出香味。

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(7)

【步骤六】:调料炒香后,放一勺料酒烹一下(可以去除五花肉的腥味),把煎好的豆腐倒入锅中迅速翻炒均匀后放一小碗水,依次放入生抽5克、白糖2克、胡椒面2克给它搅拌均匀后焖煮2分钟左右,让它们的味道充分融合。

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(8)

【步骤七】:豆腐和五花肉焖煮2分钟后,倒入小米辣翻炒均匀后,放一勺淀粉水,开大火把汤汁收浓。

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(9)

【步骤八】:汤汁收浓后,倒入我们的香葱段,关火翻炒均匀后出锅装盘就可以开吃啦!

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(10)

【产品图】:味道香辣好吃,超级下饭的“家常五花肉烧豆腐”就做好了,喜欢的去买豆腐和五花肉吧!

四川人五花肉烧豆腐最正宗做法 用五花肉烧豆腐(11)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道做法非常简单快捷的“五花肉烧豆腐”的吃法,主要是我们不需要像红烧肉那样,花很长时间炖煮五花肉,而是把五花肉简单的煮一下,再配上香软的豆腐一起烧煮,让这道菜的味道不仅有肉香的味道,而且有豆腐的鲜美,再配上川味的做法,让这道菜味道香辣好吃的,非常开胃,而且一点不油腻,用来下酒下饭都非常不错的,要是喜欢的可以试一试哦!就是制作的时候我们要注意一些细节。

(1)制作这道菜我们最好用嫩豆腐制作,因为嫩豆腐的口感比较细腻,和五花肉排配是非常不错的。

(2)由于采用的是嫩豆腐,所以我们最好把豆腐切厚一点,这样煎制的时候就不易碎,五花肉要用熟地来做,切得也不要太厚,一般硬币厚就好,这样可以减少烹饪时间,同时制作出来也不会油腻。

(3)煎炸豆腐的时候,不要让油的温度太高,一般2-3成热下豆腐,然后开中火,中间要不停的晃动,给它煎成金黄色,这样做可以防止豆腐粘锅。

(4)炒制五花肉的时候稍微把五花肉多炒一会,一般五花肉成卷后最好,这样五花肉会肥而不腻,同时用料酒烹一下,可以去除猪肉的腥味哦!

(5)我们最后勾芡要勾薄芡,不要太浓,有点汤汁是最好的哦!

以上内容是我和大家分享的“五花肉烧豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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