炸鱼为什么会粘锅（如何炸鱼才不易糊锅）

鱼皮鱼肉中含有大量胶质，沾盐的胶质容易糊锅，下面我们就来聊聊关于炸鱼为什么会粘锅?接下来我们就一起去了解一下吧!

炸鱼为什么会粘锅

鱼皮鱼肉中含有大量胶质，沾盐的胶质容易糊锅。

如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。