红枣分级就是按照枣果质量标准或合同要求，采用一定的方法，通过严格挑选，把同一品种的枣果分成若干等级的过程。红枣品种众多，品种间在果实大小、形态、颜色等方面存在较大差异。即使同一品种的枣果，由于枣的花期持续1-2个月，在大小、颜色、成熟度等方面，也会有很大差异。
通过分级，可以使红枣等级分明，规格一致，达到商品的标准化。此外，分级后便于红枣的包装、销售、运输和贮藏，也便于以质论价，提高经济效益。同时通过分级剔出的残次果、病虫果，可就地进行加工处理，减少了浪费，有利于枣果的综合利用。
和田玉枣一般会分为好几个等级，和田玉枣分为三星、四星、五星、六星四个级别，对应的等级：六星枣为特级枣，五星级为一级枣，四星级为二级枣，三星级及以下三级枣这个级别是根据枣子大小而定的。所以这个也成了鉴定枣子真假的条件之一，那么我们怎么区分和田枣的星级呢?
新疆枣和田玉枣等级和质量标准:
◆三星级的和田玉枣 直径 2.0-2.6cm 长 3.5-3.9cm
◆四星级的和田玉枣 直径 2.6-3.0cm 长 3.9-4.1cm
◆五星级的和田玉枣 直径 3.0-3.5cm 长 4.1-4.5cm
◆六星级的和田玉枣 直径 3.0-3.5cm 长 4.5-6.0cm
新疆和田玉枣标准对比图
新疆略干骏枣收购等级和质量标准:
◆ 特一级：
果实纵径5.3-5.5厘米，平均单果重量在26.3克，38个左右/公斤。
◆ 特二级：
果实纵径5.0-5.2厘米，平均单果重量在21.6克，46个左右/公斤。
◆ 特三级：
果实纵径4.7-4.9厘米，平均单果重量在17.3克，58个左右/公斤。
◆ 一级：
果实纵径4.3-4.6厘米，平均单果重量在15.2克，66个左右/公斤。
◆ 二级：
果实纵径3.6-4.2厘米，平均单果重量在14.7克，68个左右/公斤。
◆ 三级：
果实纵径3.2-3.5厘米，平均单果重量在5.7克，175个左右/公斤。
以上信息 仅供参考
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