简单食材简单做，下面介绍几款关于鳝鱼的川味做法，看看有没有你喜欢的那一款。操作方法简单，值得在家尝试。
粉蒸鳝鱼
粉蒸系列的菜品在传统宴席上非常流行，做法呢，在全国各地都有不同的烹饪方法，下面介绍一款粉蒸鳝鱼，粉蒸鳝鱼你吃过吗？做一款粉蒸鳝鱼你觉得怎么样？调一个鳝鱼的调味方法，超级适合爱吃川菜的朋友。而且做法很简单。
1.将鳝鱼去骨，内脏，洗净，葱洗净，切花。
2.鳝鱼加入豆瓣酱、味精、豆腐乳、醪糟汁、花椒、黄糖、米粉拌匀，上蒸笼25分钟取出，撒上葱花即可。
糊辣青鳝
麻辣干香的菜品在川菜里非常流行，做这道菜可以热菜冷吃，方法简单，很下酒下饭，非常受年轻人的追捧和喜爱。一次可以稍微多做一点，当零食吃也不错。
1.将青鳝段用姜丝、葱花、盐、料酒腌渍30分钟。
2.锅内加油烧热，将青鳝段炸上色后捞起。锅留底油，炒香姜丝、干辣椒、花椒，加鲜汤、青鳝段、盐、白糖、胡椒粉、料酒，汤汁快干时调入味精，淋入辣椒油，撒葱花即可。
鳝鱼粉丝
粉丝这么吃很多人都可能吃过，配上鳝鱼丝你再尝尝，特别美味，特别爽口，如果喜欢吃酸的还可以加香醋进去，变成酸辣味，这款鳝鱼粉丝大家可以试试，用这个方法也可以变换成其他食材。
1.将鳝鱼清洗干净，去骨切丝，汆烫；粉丝用温水泡软；汤碗里放入辣椒油、醋、香油、花椒油。
2.油锅烧热，下入姜米炒香，加入鳝鱼丝、粉丝、鲜汤，再放入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油烧沸，起锅倒入汤碗内，撒上葱花即可。
红油鳝条
一般提到红油最先想到是凉菜，其实这也是道热菜，突出麻辣味，适合重口味的朋友。喜欢的朋友可以试试哦。
1.将鳝鱼肉洗净，切段，加生抽、白糖、淀粉、料酒略腌，入热油炸脆，捞出，沥油。
2.锅置火上，倒红油烧热，爆香蒜蓉、姜末、干辣椒，加入大料、葱段，添入鸡汤烧开，放入鳝鱼肉，加盐 、白糖、生抽调味，烧开后装入汤煲，淋入热花椒油，撒胡椒粉、红椒丝、葱白丝即可。
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