春天来了，我们的饮食需要清淡一点，大鱼大肉不能经常吃，尽量多吃各种新鲜的蔬菜。前几天吃了好几次的野菜，在享受野菜清香的同时，稍微感到味道有点寡淡。
今天忽然想到之前在一家饭店吃到的酱爆茄子，酱香浓郁，鲜香美味。茄子的蒜香和着甜面酱的美味，真是下酒又下饭啊。每次想到这款酱爆茄子，都是口水直流。虽然这道菜是素菜，但是感觉比肉都香，平时做红烧茄子比较多，今天就和大家分享一下这道堪称米饭杀手的酱爆茄子吧：
酱爆茄子
准备材料：
长茄子1根、大蒜2瓣、甜面酱2勺、蜂蜜少许、白砂糖5克、黄酒1勺、生抽少许、蚝油适量
操作过程：
1. 把茄子洗干净，切成滚刀块，在淡盐水里浸泡10分钟，捞出控干水分；
2. 锅里放入多一点的植物油，油温5成热的时候，放入茄子，用中火炸一会儿；
3. 待茄子炸透炸熟后，捞出控干油，装盘备用；
4. 炒锅上火，锅内留底油，下入蒜末炒出香味；
5. 然后倒入2勺甜面酱，用小火把甜面酱炒透，炒的过程中加入少许黄酒和白糖；
6. 把甜面酱炒好后，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，然后加入少许开水，大火烧开；
7. 水开后加入适量生抽和蜂蜜，翻拌均匀后，大火收汁，然后再加入少许蚝油，撒上一些大蒜末，翻炒均匀，关火出锅。
这道酱香浓郁，蒜子飘香的酱爆茄子就做好啦。咸鲜美味，入口软糯香甜，吃后唇齿留香。虽然没有肉，但是这道菜比肉都香，是非常不错的下酒菜和下饭菜哦。这道酱爆茄子上桌后，老公多吃了一大碗米饭，只夸比肉都香呢。
按照饮食的金字塔原则，我们要多吃蔬菜和水果，肉类的摄入量不要太多，油炸的食品也要适量。所以这道酱爆茄子，虽然很好吃，但是建议偶尔的做一下，满足一下自己的口腹，因为茄子用油炸过，不建议经常吃哦。
小贴士1.炒甜面酱的时候，要用小火炸，同时在炸的过程中要加入少许黄酒和白糖，这样炒出来的面酱口感更加好；
2.茄子切好后在淡盐水里浸泡一会儿再烹饪，会大大降低茄子的吸油性，从此烧茄子再也不用担心吃进太多油啦。
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