滑蛋虾仁好吃的地方在于：虾仁和鸡蛋都要嫩，味道鲜美，满足味蕾
By Lucky姐姐66
用料
- 虾仁 220克
- 鸡蛋 5个
- 盐 4克
- 鸡精 3克
- 干淀粉 5克
- 食用油 适量
做法步骤
1、虾仁洗净待用
2、放入盐，鸡精，将虾仁拌匀
3、放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆
4、准备5个鸡蛋
5、鸡蛋打散，放少许盐
6、热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒
7、虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态
8、将蛋液倒入锅中
9、轻轻翻动蛋液
10、翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小
11、在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅
12、细节图
13、成品图
小贴士
鸡蛋翻炒开始凝结时，转小火很重要，这个是保证鸡蛋滑嫩的关键，还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感
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