夏天是各种蔬菜大量上市的季节，这时候的蔬菜品种太多了，而且物美价廉，味道比任何季节的蔬菜都好，真的可以说是一年中最好吃的蔬菜季节。由于夏天的阳光也充足，从古至今人们都喜欢在这个季节喜欢晒一些干菜。晒干菜不分地区，几乎每个地方都有，只是口味不同，晒的干菜不同罢了。
记得小时候，根本没有现在的反季节蔬菜，没有冷库、冰箱和供暖设施。所以，冬天吃蔬菜很困难，如果你想在冬天吃上菜，就得动脑筋。因此，夏秋季就会把蔬菜晾晒并保存在冬季，在那个年代，这可是是一件大事。适合在夏天晒的干蔬菜，等大量上市了，就会晒一下干菜，作为冬天的蔬菜。
在夏天，我们一般都会晒一下当季的时令蔬菜，特别易保存的那种，下面就说说夏季蔬菜那些适合晒干菜吧。
第一种，晒笋干，这种笋子就是我们常吃的那种，叶子很多，但是笋子肉去皮切片，用盐腌制去掉水分，在太阳下晒干，用保鲜袋装好，放在冰箱里冷冻保存，吃的适合可以泡软，炖肉，炒肉都好吃的很。
第二种，茄子干，这种茄子可以不去皮，洗净直接切条或者片，下开水里煮到软，捞起晒干为止，用布袋装好，挂在通风的地方就好，千万要晒干，冬天可以用来炖肉，炒肉，包包子等特别好吃。
第三种，黄瓜干，晒这种黄瓜干，切条或者片，用盐腌制去掉水分，在太阳晒干，用保鲜袋装好，保存在冰箱冷藏或者冷冻都可以，吃的时候泡软，炒肉，炖肉，凉拌都更好吃。
第四种，晒花菜，这种花菜有的人用焯水方法晒，有的人喜欢直接掰成一朵朵的，在太阳下直接晒干，这样晒干的好处是味道纯正，颜色也纯正，冬天炖肉和做干锅花菜的好食材。
第五种，晒豆角，一般我们晒的豆角就是豇豆，去掉头尾，下开水里煮到变色变软捞起，一根根的分开晒干，用任何大袋子装好都行，冬天炖肉，红烧肉等等，这可是大众情人菜。
第六种，萝卜干，这一般在秋季才可以晒的干菜，最好用萝卜晒比较好，这种萝卜肉厚汁没有白萝卜多，洗净切块下开水煮煮，最好变软捞起，晒几天就干了，冬天炖肉，红烧肉，做包子都好吃。
第七种，晒干辣椒，就是我们吃的的辣皮子，一般是在秋季晒晒的，想必小伙伴们都知道，干红辣椒的晒法，把红辣椒晒的差不多7成干了，在用东西盖上，捂一捂，第二天继续晒干，这样晒出来的辣皮子颜色红亮，不易碎味道特别好。
第八种，晒雪里蕻，我们最常见的梅干菜，好多用雪里蕻做的，但是前提必须晒干以后才能做出来，所以，在过去好多人在秋季也会晒雪里蕻，可以做梅干菜，也可以用来包饺子和包子，炖菜，炒肉吃，味道好极了。
第九种，晒西红柿干，这是新疆人喜欢晒的一种干菜，因为新疆人喜欢吃西红柿，无论做菜和做面食都喜欢加西红柿，可是在过去没有反季蔬菜，没有西红柿，就把西红柿晒干，或者做西红柿酱，留着冬天吃，就是把西红柿切成块，直接在太阳下面晒干，装好冬天泡泡用来炒菜或者做新疆的各种汤饭和拌面等等，味道真的不错哟。
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