猪蹄是吃货们无法拒绝的存在
油亮酱红的猪蹄堆叠成山肥油横流
嘬上一口肠胃顿时暄软下来
从骨到皮从筋到肉酥糯香滑还有点韧劲
最后还要舔舔黏糯的手指才算满足
今天我们就带大家去一家猪蹄老店
据说一天就能卖出一吨猪蹄
真有这么厉害吗？
坐标：驻马店上蔡塔桥镇，如果是第一次来，估计许多人不会留下很深刻的印象。但是对吃货来说，来到这儿就意味着进入了猪蹄的海洋。小小的镇上，就有6家卖猪蹄的，而且规模都不小。
我们今天打探的是一家老店，据说已经开了几十年了。还没走到门口，小编就被浓烈的肉香击中。透过玻璃一看，全是猪蹄，冒着热气，简直是肉山肉海的感觉。
此时正是中午11点，店里已经坐的满满当当，大家都是冲着猪蹄来的。刚出锅的热猪蹄淌着汁儿，用刀快速一剁，配上解腻的洋葱，就足以让吃货啃的眉飞色舞。
吃猪蹄这事文雅不得，一定要上手才过瘾。一手稳稳地握着，一口下去柔糯的脂肪和颤抖的胶质轻轻地按摩着舌头。麻辣猪蹄味道入的很足，口感也不腻，吃完嘴巴上还有一层黏黏的胶质。
老板娘介绍，上世纪60年代她爷爷张毛经过老中医指点，研制出了卤猪蹄的独特秘方。几十年来，这卤猪蹄的味道深入人心，现在已经发展成为塔桥镇的名片。南来北往的人路过都要买个猪蹄解解馋，还有人专门从外地来买。
每天早上6点店里就要开始忙活了。五香猪蹄是传统口味，是店里的主打，已经卖了几十年。近几年来增添了麻辣口味，也成了重口味吃货的最爱。一个锅里两三百个猪蹄，一天就要卤上十锅，卖上一吨没有问题。
除了猪蹄外，锅里一起煮的还有各种卤味，烧鸡卤牛肉鸡爪鸡翅大肠等应有尽有。在长时间的卤制过程中，肉吸饱了卤汤，也吸收了彼此的味道，滋味更足。
守在一边，等待卤味出锅的时间最幸福。捞出来切上一块尝尝，那种热气腾腾脂香浓郁的感觉，用语言无法形容。如果你有机会路过塔桥镇，不妨来这里瞅瞅。买两个热猪蹄，再配上两碟小菜一瓶啤酒，感受这有滋有味的一餐。
- 塔桥猪蹄的二三事 -
店名：张坤猪蹄总店
地址：驻马店市上蔡县塔桥镇
消费：人均45元
营业时间：10:00-14:00 17:00-22:00
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