酸辣土豆丝应该是比较受欢迎的一道菜，开胃下饭又解馋。也是很家常的一道小菜，很多人都喜欢配米饭吃。有一次去一个小镇旅游，当天随便挑了一家小馆子吃饭，点了一盘特价土豆丝，爽脆酸辣，入口的一瞬间，似乎激活一切的味蕾。
吃到最后才发现，盘里有少许泡椒丝。以前炒土豆丝基本都是放青红椒，第一次吃加了泡椒的土豆丝，真的真心好吃。炒酸辣土豆丝时要大火勤翻，掌握好火候不停的翻炒，土豆最好选择含水量高的新土豆，临出锅加点泡椒丝，味道酸辣可口。
不知道你有没有过这样的感受，每隔一段时间，突然没理由的特别想吃酸辣土豆丝。 吃到快冒汗的时候，再来一口冰汽水，顿时神清气爽。我个人觉得用米醋炒土豆丝更可口些，米醋比白醋的味道更浓郁，用陈醋炒的土豆丝颜色会重些，用米醋炒的味道和颜色就都刚刚好。
土豆、红椒、泡椒
做法
1.土豆切丝，放入清水浸泡掉淀粉
2.泡椒、青椒都去蒂去籽清洗干净后切丝
3.热锅冷油，爆香蒜末
4.加入控干水的土豆丝翻炒
5.加入1勺醋、1勺生抽、2克糖、3克盐调味
6.最后翻炒红椒、泡椒简单翻炒一下就可以出锅了
太喜欢这道泡椒土豆丝了，一个人就米饭吃了大半盘！
1.如果觉得不够辣，你可以再加点泡椒汁
2.土豆丝多清洗几遍，洗去淀粉，口感才会脆爽
3.土豆丝炒的时间不易过长，否则就不脆了
4. 要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了
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