导语：对于许多厨房小白来说，烹饪是一件非常复杂的事情。的确，一个小厨房包含了太多的知识。但熟能生巧。你不能因为一两次失败就否定自己。烹饪也是如此，做家常炒菜并不难。首先，你需要选择正确的方法。在你做一道菜之前，需要学习如何贯穿整个过程。在学习了这个过程之后，只需遵循这个过程。当然，最重要的是调味料，不要加太多调料。
今天，我想和大家分享一下青椒小炒鸡肉的做法。鸡肉的营养价值很好。但现在市场上卖的鸡在挑选时一定要注意下。先摸摸鸡，别粘在手上。你的手指会把鸡按回正常状态，闻不到味道。鸡肉会很新鲜的。如果整只鸡看起来是红色或黑色的，这种鸡不适合购买。
具体的做法：
第一步，首先，准备这道菜的配料。准备一片生姜切成片。然后用刀背准备六七颗蒜籽压平，准备大青椒去头播种，再用刀拍打切成小块备用。现在红辣椒的味道也略带甜味，可以再加一个红辣椒。三四个大青椒和一个大红椒差不多。准备好配饰后，鸡肉要经过处理。鸡腿肉是炒鸡肉的最佳选择。鸡腿肉更好吃。准备两条鸡腿，切成鸡块。
第二步，在锅里开一个小火，不要放油，把切好的辣椒放进锅里，用抹刀压辣椒，搅动香味。翻炒约1分钟，加入2匙盐，翻炒至胡椒水表面微皱，即可食用。把锅洗干净，把水擦干。把油放进锅里。当油温开始变热时，放入姜片和蒜片炒。然后倒入鸡肉，用大火搅拌。
第三步，将鸡肉炒至变色，然后加入料酒去腥，略炒，再加入少许盐，继续炒蚝油。然后加水，盖上锅盖，炖10分钟。这样可以使鸡肉味道更好，炖久了。十分钟后，取下锅盖，把浓汤收起来。然后加入旧烟使颜色匹配。然后加入一些胡椒粉来增加味道。再炒一点，然后加入胡椒粉，搅拌均匀，最后再放一勺生酱汁，搅拌均匀，然后就可以出锅了。
因为鸡腿肉很嫩，不需要直接煮。不过，清洗时，鸡腿皮下的脂肪可以用温水清洗。当然，这道菜不仅可以用鸡腿肉做，还可以用鸡做。喜欢吃辣的朋友也可以把大青椒换成小青椒，大红椒一块一块的，这样不仅辣而且有点甜，味道也不错。炒辣椒不放油，因为辣椒太辣，干炒后，也不会太辣。喜欢的朋友不妨试着做一做这道美味哦！
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