准备用料整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段，下面我们就来聊聊关于砂锅炖鸡汤火候窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!
砂锅炖鸡汤火候窍门
准备用料。整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。
将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。
将葱切段、姜切片备用。
将干香菇提前用温水泡发。
冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，开始焯水。水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，捞的时候，一定要将鸡肚子里的水控干净。
将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。
炖到40分钟时，将葱段捞出来，再把香菇放入锅内，继续小火慢炖。
炖到80分钟时，将红枣和枸杞放入锅内，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。
