最近,一段“用打火机都烧不化的雪糕”视频引发网友广泛关注,有人表示,雪糕、冰淇淋放很久不融化,是因为含有大量食用明胶等添加剂。那么,这到底是添加剂的原因,还是说现在的冷饮产品抗融性更好呢?另外,冰淇淋融化后继续冷冻,吃了会不会导致中毒等问题,都备受关注,让我们一起来了解一下。

夏日炎炎,出门就是一身汗。这个时候,不少人第一时间想到的就是冰镇西瓜或饮料,比如吃一口雪糕,感受雪糕带来的瞬间冰爽,横扫一身热气,非常惬意。所以,最近市场上的雪糕生意不错。

雪糕有没有保质期能吃吗(食品安全夏日雪糕)(1)

夏天一般都会买点冰淇淋,雪糕这类的,有时候会批发一点,会放到冰箱里面去,天气热可以给小孩吃。

——市民

雪糕有没有保质期能吃吗(食品安全夏日雪糕)(2)

一到夏天我们一般都会买一些雪糕来吃,因为吃雪糕,吃得比较爽,也比较消暑。

——市民

雪糕有没有保质期能吃吗(食品安全夏日雪糕)(3)

天气热的话,雪糕比较好卖,会买很多回家里去,放冰箱啊,买一两百块钱的都有。

——雪糕店经营者

不过,有市民表示,购买雪糕的时候,主要是关注价格和口味,比较少去了解雪糕本身的营养成分。

雪糕有没有保质期能吃吗(食品安全夏日雪糕)(4)

注意它的品牌,好不好吃这些,一般雪糕营养成分这些就比较少关注,主要是看好不好吃,好吃就去买。

——市民

而最近,网上一段“用打火机都烧不化的雪糕”视频引发网友广泛关注,很多人还纷纷效仿,做“对比实验”。有网友说,雪糕、冰淇淋放很久不融化,是因为含有大量食用明胶等添加剂,那么,这到底是添加剂的原因,还是现在的冷饮产品抗融性更好呢?

雪糕有没有保质期能吃吗(食品安全夏日雪糕)(5)

我们讨论这个雪糕为什么有的容易化,有的不容易化,其实这个肯定是跟雪糕的成分有关系,如果雪糕里面含的脂肪越高,含有蛋白质的固形物越高,那么它就越不容易化,而含有糖分越高,含的葡萄糖,或者是蔗糖,单糖类的这些糖分越高,它就越容易化,还有就是一些辅助的添加剂,很多因素来造成,它不是一个因素造成的。

——市中心医院临床营养科副主任 郑颖嘉

有网友还表示,冰淇淋融化后再冷冻,会产生李斯特菌等有毒物质,吃了会导致食物中毒。对此,专家表示,冰淇淋融化之后,温度上升,其他细菌也会繁殖,所以冰淇淋需要保持冷冻。

雪糕有没有保质期能吃吗(食品安全夏日雪糕)(6)

如果是融了然后再复冻,它能不能吃?那建议就是不吃了,因为在这个融化的过程中,它更容易接触到空气,广泛存在李斯特菌的这样一种细菌,它容易造成污染,那污染了以后,因为雪糕里面的糖分多,还有脂肪,还有蛋白质,它就有可能造成一个细菌性的胃肠炎,还有就是像大包装的,有些是家庭装的雪糕,你反复打开,反复取用,这个过程它也非常容易受污染,所以尽量减少这样的次数。

——市中心医院临床营养科副主任 郑颖嘉

医生表示,夏天要尽量减少使用冷饮,特别是运动过后,要及时补充温开水。

我们如果人体处于运动之后,你整个人是处在一个热气腾腾的一个状态,然后你喝一杯冷饮,那么,它有可能会因为这样子引起消化道的损伤,最好在运动完之后是喝温水,不要直接喝冷饮。

——市中心医院临床营养科副主任 郑颖嘉

信息来源:sttv今日视线

编辑整理:濠江宣传

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