受访专家：大连医科大学附属第二医院内分泌科主任 苏本利
近日，郑州32岁的刘女士连吃多顿火锅后，突然出现上腹部持续胀痛，并伴有恶心、呕吐，被送往医院后被确诊为重症胰腺炎，其抽出来的血液竟然变成了牛奶色。
无独有偶，前不久浙江一名8岁多的女孩血液样本也出现了像猪油冻一般的“牛奶血”。后经检查发现，这名女孩患有糖尿病，其甘油三酯超过110毫摩尔/升，胆固醇也超过100毫摩尔/升，而正常人的甘油三酯不会超过1.7，儿童基本上在1.4以下，该患儿竟高出100多倍，并且还发生了较严重的糖尿病酮症酸中毒。
到底是什么情况下，人的血液会从红色变成牛奶色呢？“环球时报健康客户端”记者就此采访了大连医科大学附属第二医院内分泌科主任苏本利。
苏本利说，“牛奶血”学名是乳糜血，指血浆呈乳白色或混浊状，表示血液中含有高量脂肪。血脂是人体血浆内所含脂质的总称，主要成分包括甘油三酯和胆固醇等。如果甘油三酯在血液中的浓度超过11.3毫摩尔/升，血浆就会呈现出乳白色。
“其实由于大量喝甜饮料或是吃火锅导致血液变色的病例并不罕见，大部分是饮食含高油高糖所致。” 苏本利说，正常来讲，我们摄入的甘油三酯会储存在脂肪、肝脏中，可如果吃得太多，脂肪储存不了，就会让甘油三酯进入血液循环。甘油三酯过高，容易诱发急性胰腺炎。这就是文中所述第一位患者的情况。近年来高脂血症性胰腺炎发病率逐步升高，目前已成为胰腺炎发病的第二大原因，肥胖、嗜酒嗜甜者及糖尿病患者是高脂血症胰腺炎发病的高危人群。
普通人也有可能在吃完高脂肪食品后短暂出现乳糜血。有研究显示，吃一顿油大的饭菜，餐后两三个小时，血液中的甘油三酯水平会升高2~3倍，大约需要8小时才能恢复到正常水平。除了饮食，脂类代谢异常也是出现乳糜血的原因之一。
苏本利表示，乳糜血本身没有生命危险，但可能导致胰腺炎，重度胰腺炎如救治不及时会威胁生命。单纯乳糜血通过管理是可以治愈的，具体措施包括控制体重，控制饮食总热量，避免摄入高油、高糖食品，以及戒酒等。▲（环球时报健康客户端记者 高嘉悦）
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