现在是最寒冷的一个月，北方和南方都大幅度的寒潮降温，冬天的蔬菜有很多，其中嫩叶蔬菜有很多，譬如菠菜和萝卜，白菜其实才是最该多吃的蔬菜，娃娃菜是白菜的一个品种，娃娃菜的叶子偏黄，比白菜更嫩，甜度也更高，水分特别足，多吃不会上火，对于皮肤很有帮助，还可以搭配豆腐一起吃，清淡又可口，营养互补，不妨一试。
这几天选购大批食材，购买几斤娃娃菜，挑选一大块嫩豆腐，回家后准备给家里人做一盘娃娃菜炖豆腐，豆腐原本价值就很高，属于高钙的蔬菜，娃娃菜和它一起吃，老少皆宜，穷人都可以吃得起。很多人不知道这盘娃娃菜炖豆腐的做法，我们快一点详细聊一些吧。冬天，这菜记得多买点，上锅煮一煮，营养互补，补钙质，好吃又解馋，比吃肉还香。
【娃娃菜炖豆腐的食谱解析】
食材用料：选择2颗娃娃菜（娃娃菜是一种小型白菜，但是市面上很多人以白菜充当娃娃菜，只是去掉老一些的叶子，其实不是真正的娃娃菜，娃娃菜表面没有黑点，叶子没有出现变暗沉，黄中带白，外形较小，叶基较窄、叶脉较细，掐一掐要非常新鲜，买回来的娃娃菜要用保鲜膜覆盖，这样避免娃娃菜腐烂变质），准备几个小米椒，虾皮几个，生姜一块，大蒜3瓣，豆腐一块，几根小葱，食用油和食盐，香油少许，蚝油少许，其他。
难度分析：娃娃菜和豆腐选择特别很重要，需要将豆腐焯水处理，掌握炖豆腐的火候，难度不高。
步骤1：将买回来的娃娃菜切掉根部，娃娃菜叶子一片一片洗净，将娃娃菜全部切成若干段备用。
步骤2：将香葱切成小圈圈，生姜切成细丝，大蒜都切成若干小段，小米椒都切掉小米椒蒂，小米椒切成若干圈圈备用。
步骤3：将嫩豆腐全部清水冲洗浸泡，然后准备煮一大锅清水，豆腐块下锅焯水几分钟，这样让豆腐完全没有豆腥味，而且营养没有降低。
步骤4：起锅多加食用油，分别下入葱姜蒜炒一小会儿，加上适量清水煮一煮，开大火将其煮沸。
步骤5：多加一些豆腐块，加上食盐调味，加上鸡精一勺，蚝油和生抽少许，最后加上娃娃菜。
步骤6：转中小火炖一炖，撒上小米椒点缀，加上小葱段，收汁装盘，这道鲜嫩爽滑，营养超高的娃娃菜炖豆腐做好了。
推荐语：娃娃菜豆腐汤是一道冬日要多吃的素菜，娃娃菜水分特别足，维生素含量高，多吃能够补充水分和营养，豆腐属于高钙食材，多吃能够增长个头，钙质含量非常高，利于营养吸收，不妨一试。
豆腐不煎不炒，搭配此物煮一煮，营养价值超高，你们掌握这道娃娃菜豆腐汤的做法？（所有图片来自网络）
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