没有胃口的时候试一试苦菊拌皮蛋，清爽开胃，咸香适宜，做法不难
虽说秋冬季节是滋补的是最佳时节，但是大鱼大肉吃多了难免会感觉身体增加了负担，这个时候只需要一些清爽开胃的凉拌菜，今天给大家分享一道苦菊拌皮蛋，清爽开胃咸香适宜，做法还很简单，拌一拌就上桌清爽解腻。
苦菊是一年四季都能买得到的蔬菜，价格便宜，但是别小看它的营养价值是非常丰富的，长期恐惧，能够抗菌消炎，明目清热，所苦菊最常见的方法就是凉拌，苦菊中含有丰富的蛋白质，膳食纤维比较高，能够促进肠胃的蠕动，尤其是大鱼大肉吃多了之后，来一道凉拌苦菊，能够清爽解腻，还能够减轻肠胃的负担。
除此之外苦菊中还含有钙，磷，铁铜等多种微量元素。是我们身边很难得的一种保健蔬菜。经科学研究发现苦菊还能过起到杀菌的作用，季节交替的时候，也正是细菌病毒泛滥的时节，常吃苦菊能够较少疾病的发生。
今天教大家做一道非常简单的苦菊拌皮蛋，苦菊和皮蛋搭配在一起拌一拌就上桌，清爽可口，做法不难，赶紧来试一试吧。
【菜品】：苦菊拌皮蛋
【烹饪食材】：苦菊一颗，皮蛋三个，米醋三勺，细砂糖三勺，酱油三勺，大蒜适量，盐一勺，香油少许。
【烹饪步骤】：
1、准备好食材和配料，将皮蛋剥壳之后冲洗干净备用。
2、苦菊去掉根部，清洗干净，切成两半。
3、剥壳之后的皮蛋切成小块，一般情况下一个皮蛋切成6块到8块即可。
4、将切好的皮蛋和苦菊中同放入盆中，最好是找一个大一点的容器，这样拌起来比较方便。
5、大蒜剁成蒜末，然后放入盆中。
6、继续加入三勺酱油，三勺米醋，如果没有米醋的话，也可以添加陈醋。
7、放入细砂糖，盐和少许香油，香油能够提到提香的作用，
8、轻轻抓拌均匀就可以装盘上桌了简单又美味的空气白皮蛋就做好了，厨房新手也可以操作，非常简单，清爽解腻。
【烹饪小贴士】：
1、在制作过程中调味料的用量也可以根据个人的口味来适当评价，没有具体的要求喜欢吃辣的也可以加辣椒油。
2、皮蛋买回来之后最好蒸一下，否则有的个别蛋黄不是很结实，切的时候就会碎了影响整道菜的品相。
3、在挑选皮蛋的时候，大家首先要看一下他的外表，一般皮蛋的表面呈灰白色，没有很多黑色的斑点就是好皮蛋，如果斑点非常多，这样的皮蛋一般都是不新鲜了。
4、挑选皮蛋的时候最好选择比较重一点的，可以拿起来两个同样大小的皮蛋掂量一下，比较重一点的皮蛋就是优质的好皮蛋，这样的皮蛋一般比较有弹性，而且口感也比较好，如果皮带比较轻，那么一般都是变质的皮蛋了。
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