低碳饮食，说来说去还是要做了才有用！
但是该怎么做，并不是咬咬牙，把家里的米面糖丢进垃圾箱，挥挥手不带走一片云彩那么简单。真正身在其中的人，很多都有一部一边脸在哭，一边脸在笑的碳水奋斗史，至少我的经验是这样。
所以改变习以为常的饮食结构，和相爱相杀的主食说拜拜，特别需要一个阻力最小，最容易执行的计划。
如果是血糖超标比较严重的糖友，又遇到了一位负责任的医生，那么还相对简单，他会帮助制定一份低碳饮食餐谱。比如我知道有一位医生开出来的一个食谱：
早餐豆浆250毫升，鸡蛋一个，蒸淮山药100克；
午餐熟糙米饭75克，牛肉100克，冬瓜200克，西兰花200克；
晚餐熟糙米饭75克，猪肉50克，南豆腐150克，生菜250克；
餐间加雪梨200克，干核桃仁15克。
糖友只要按照这个去做就可以了，有医生的权威在那里，就算自己不想做，忍不住要偷懒，亲人也会帮着监督。
可是毕竟是实践低碳饮食的，不可能都去医院问诊，如果每个要减重的人都去找医生，恐怕医生也要看医生了。何况还有很多医生，在他们的教科书里，低碳饮食这一章还在打草稿呢。
那么，如果没有医生的帮助，又该怎样开始呢？
总的来说，有两个基本的思路可以参考，一个是先易后难，循序渐进。一个是先难后易，先走上坡路，吃爬坡的苦，再品味一马平川的快感。
所谓先易后难，第一步是先停止摄入精制糖和和单一的碳水化合物，包括各种糖果、碳水饮料、饼干、蛋糕和各种甜的烘焙食品，当然也包括白米饭和精制面粉制成的面条等。
如果这样仍然觉得很难，那么也不必一次性全部戒除，完全可以先从远离精制糖类食物开始，然后逐渐用谷物，比如糙米、燕麦、全麦面包，替代白米饭和精制面粉，同时增加脂肪的摄入量。
第二步是继续替换一些食物，以减少碳水的摄入量。
比如用花椰菜代替糙米，把花椰菜刨成米粒状，放进微波炉烹煮3-4分钟，一份以假乱真的米饭就盛装出炉了。
也可以用西葫芦代替面条，把西葫芦切成细条状，煮熟后再加上一勺拌面酱或者辣椒酱，以及一撮碧绿的葱花。再全谷物的面条，和这个比起来，碳水含量都是渣渣。
这一步当然也不用一蹴而就，在不是特别严格的低碳饮食标准下，最后留下一些全谷物食品也未尝不可。
第三步是在第一步和第二步持续几个月后，选择一个你觉得合适的，当然也是体重或者血糖合适的饮食结构，保持下来。
这种做法有那么一点润物细无声的感觉，或者是有那么一点不战而屈人之兵的意思，相对容易接受，毕竟是一步一步走过来的。
还有一种思路是先难后易，这个大致上接近比较流行的阿特金斯饮食法。入门阶段就是最严格的低碳饮食阶段，给自己一个饮食结构的碳水比例作为标准，直接一步到位。
执行比这个标准还要低的碳水摄取，戒断精制糖和单一的碳水化合物。大量使用花椰菜、西葫芦丝等等替代主食，仅保留少许全谷物食物，同时大量增加脂肪摄取量。
然后在第二阶段开始逐渐添加一些碳水化合物，比如以每周净增加5-10克的频率，以自己适合为准，直到增加到最初为自己指定的标准为止。
这个过程不应该太短，至少在一个月以上，否则很容易变成爆碳水，一发不可收拾。
中国的古话说，由俭入奢易，由奢入俭难，有时候先把标准定高，再逐渐和自己妥协，未尝不是一种克服困难的好办法。
有一位国外的营养专家谈到，低碳饮食并不是一种具体的标准，我想补充一句，低碳饮食的具体执行方式，也并不是死板和教条。
虽然我们最后达到的是同一个饮食结构，但是路可以有不同的走法。有人是急性子，那么可以先难后易。有人耐力悠长，喜欢按部就班，那么不妨先易后难。
这是性格上的影响，当然还要考虑到低碳饮食的目的和自身现有条件的影响。
总而言之，工欲善其事必先利其器，提前做好一个低碳饮食的执行计划，比较容易达到事半功倍的效果。
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