什么是澄面（澄面是什么）

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉是一种无筋的面粉，成份为小麦可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了，下面我们就来聊聊关于什么是澄面?接下来我们就一起去了解一下吧!

什么是澄面

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。