食物中毒是指患者所进食物由于被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素进而引起急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的症状表现，常见大肠杆菌、沙门氏菌和葡萄球菌等细菌引起感染而导致的食物中毒。食物中毒在食物中比较常见，对人体造成的危害也极大，会导致更为严重的疾病，因此及时辨别食物中毒的症状，有利于进行急救措施，避免造成更大的损害。
食物中毒的症状
1、胃痛和痉挛。胃部不适症状是食物中毒最常见的反应，并且在摄入受污染的食物30分钟后即可出现。胃疼的疼痛范围从中度到重度甚至难以忍受，还会导致胃部痉挛，疼痛和抽筋可持续几个小时到一整天。
2、腹泻。若在进食后的24小时内经历腹泻4次以上，便是食物中毒的明显指征。
3、恶心呕吐。食物中毒会导致呕吐每天发生三次或更多次，呕吐持续的时间不定。
4、脱水。脱水是食物中毒的常见症状，由于身体通过腹泻和呕吐排出多余的水分，从而导致身体缺水。
5、肌肉无力。由于腹泻和呕吐会引起人体电解质损失，从而发生肌肉无力的症状。
6、发烧和发冷。这是肉毒中毒的一种征兆，可能致命，需提高警惕。
食物中毒的自救措施
1、应立即停止食用可疑食物，并进行催，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。还可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。
2、导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长，而且精神较好，可采用促进排泄的方式，促使有毒食物排出体外。
3、同时要注意保留导致中毒的食物样本，以方便医生确诊和进行对症治疗。
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