在北方吃火锅，你几乎看不到油碟的存在，大家都喜欢吃麻酱蘸料。想一想，一大片涮好的肥牛卷，或者是毛肚，又或者是青菜之类的，放到芝麻酱里蘸一下，然后送进嘴里细细品尝，这香味谁吃谁不迷糊？
火锅搭档芝麻酱，之前我一直是从超市里面买，感觉味道还不错，香味浓郁味道香，但是今年越来也不行了，感觉像是偷工减料一般，不好吃了。看了看配方表，里面添加剂还蛮多的，不太敢给孩子吃了。
其实芝麻酱，做法很简单的，就是用芝麻做成的，也没有其他什么很特殊的调味料。自己在家也可以轻松搞定，接下来我要教给大家自制方法，学习完之后自己在家尝试一下，5块钱就能做一大瓶，丝滑细腻味道香。
配方：生芝麻250g、香油60g、食盐10g
1、准备好锅子，烧热之后把生芝麻倒进去，要想做出来颜色好看，最好还是用白芝麻哈。把芝麻给倒进去之后，我们开最小火，然后用铲子不停翻炒。
2、时刻观察着点，看到芝麻变色，并且略微闻到一股香味之后，就要迅速关火了。关火之后把芝麻给盛出来，然后放在一旁放凉，凉透的芝麻，我们将其倒入料理机的研磨杯中，选择干磨功能。
3、直至将其研磨成特别细腻的粉状，下面我们再把香油和食盐一起倒进去，然后开启搅拌功能，开始搅拌。搅拌的时间，没有具体的，大家就看着里面的芝麻糊没有结块的样子了，特别细腻了，就可以了。
4、我们准备一个干净的、无水无油的玻璃瓶子，把打好的芝麻酱给装进去，然后放在常温下保存就可以啦。如果是有暖气的地方，最好还是放到冰箱里冷藏，这样啥时候吃啥时候拿出来就行。
北方人的火锅蘸料中，少不了的就是芝麻酱了，除了吃火锅之外，我们还可以拿来做凉菜、凉面、烧饼、面包之类的，用处还是很广的。吃一口浓浓的芝麻香，实在叫人爱不释手，你也在家做一瓶吧。
烹饪小贴士：
1、在炒芝麻的时候，我们需要开最小火，用铲子不停搅拌，随时观察一下，防止其炒糊了。
2、搅拌芝麻酱的时候，搅拌好一定不可以有结块，如果有的话再多搅拌一会儿。
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