四大野生荠菜
又到一年野菜季，各式各样的野菜倾巢出动，纷纷出现在大家的餐桌上。折耳根、香椿、荠菜、蕨菜等这些神一般的野菜究竟是怎么俘获众人的味蕾的？
春天是万物复苏的季节，现在天天都能在各视频里或文章里被提及这些春日里不可错过的美食！相信大家并不陌生，甚至对这些野菜都赞不绝口，恨不得天天去挖这些野菜有没有？
可惜，这些名扬四海的野菜我一个都没吃过，今天好奇地带大家一起探讨一下这些特色野菜美食。
腊肉炒折耳根
先说说折耳根吧？没吃过，都是从抖音、头条里看到的，各种凉拌、各种腊肉炒、各种炖汤啥的。尤其是凉拌跟炒腊肉，他们都说好美味，看得我一愣一愣的，很好奇那东西如何能吃得下去？如何下咽？不老也不硬吗？我们这只有老的折耳根卖，都只是拿来炖汤，之前好奇我就吃了一根试试，压根就咬不动更别说吞不下了。
凉拌折耳根
其次是香椿，这个我是真的没见过，也不认识，貌似我们这里没有这么神奇的野菜。
香椿
听说还很贵，他们有句俗话说：“香椿芽炒鸡蛋，鱼肉都不换”！上海要120元一斤，有的地方还更贵200元一斤都有。我的妈呀，这真的是比羊肉牛肉都贵啊！一年只有一次可摘，感觉这香椿在大家眼里跟宝一样的存在。看得比较多的是香椿炒鸡蛋，
香椿炒鸡蛋
香椿麻辣拌豆腐，他们说特别特别的好吃，香椿拿来炸也很美味！其它做法我就没见过了。我没听过的就不写了，免得说错了，毕竟我是真的没有吃过也没看过。
野生荠菜
再次是荠菜，阳春三月，春暖花开，野菜之王荠菜也隆重上市，周末大家都会相约去挖荠菜做美食。荠菜包饺子、荠菜馄饨、荠菜汤……
荠菜饺子
又是一个我没吃过的，虽然我们这里也有荠菜，但是我傻傻分不清，看着好多都跟它很像，蒲公英或者其他不知名的野菜野草，看到也不敢摘，就怕摘错，吃了身体不舒服就得不偿失。而且我们市场上没有卖，所以这荠菜也成了我心心念念的一道想吃的美食！
野生蕨菜
最后一个是蕨菜，也没见过，但他们说，采摘蕨菜也要注意甄别，以免误食，影响健康。而且蕨菜还不能生吃，蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的有毒物质，蕨菜要经过焯水或浸泡后能有效无效大半的有毒物质。他们还说蕨菜不能长期大量食用，特殊人群如老人、小孩、孕妇、过敏体质等特殊人群尽量少吃或不吃。
蕨菜炒腊肉
蕨菜炒腊肉，香；凉拌蕨菜，美味。看他们拿来炒腊肉或者凉拌都好好吃的样子。
美味的腊肉
不知大家发现没有，这些美味的野菜必不可少的一样配菜就是腊肉。配上过年的腊肉，这几种路边的野菜摇身一变成为了餐桌上的贵族。
折耳根、香椿、荠菜、蕨菜这些春日里的绝味野菜，大家还知道其他做法吗？欢迎补充！
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（图片源于网络）
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