提高猕猴桃果品优果率的几项关键技术措施
_李小晶等
眉县是全国猕猴桃主产区，也是全国猕猴桃最佳优生区之一，目前总面积达到 30.2 万亩，2021 年猕猴桃总产量达 51 万吨。总产值 58.5 亿元，农民户均栽植猕猴桃 4.5 亩，人均 1.165 亩，猕猴桃从业人员达到12 万人，眉县猕猴桃已经成为县域经济可持续发展和农民持续增收的主导产业，形成了“一县一业”的产业格局。但是受果园管理水平影响，果农收益年度之间波动较大。究其原因主要还是管理水平和果品质量存在差距，果品优果率低，残次果比例较大。
1 主要栽培品种瑕疵种类和产生原因
1.1 叶磨风磨
果面出现褐色细胞异化，果面变色（图 1），这种现象在所有品种上都存在，是猕猴桃果品中瑕疵果的主要种类。主要原因是果实过密，位置不合理，果与果、叶、架材之间摩擦产生。
图1 果与果、叶、架材之间摩擦形成叶磨风磨
1.2 果线果刺
从果实基部到顶部出现一条或数条直线状的细胞突起或凹陷，在线上有局部特别突出，形成果线和果刺（图 2），特别是 2021 年，果线果刺发生严重，主要存在于徐香品种上，其他品种上较少，2021 年 4 月中旬猕猴桃现蕾前出现一次冻害天气，5 月初猕猴桃开花授粉期遇高温气候，这可能是猕猴桃花生理分化过程受气候、环境等外界因素影响，造成了果皮细胞遗传信息不能完全表达。
图2 果线果刺果
1.3 果形不正
果形没有表现出品种的固有特性，主要分为以下几种：一是扁果（图 3），这种瑕疵果不但整个果形是扁的，果心也是扁的，这种果形成的原因和果线果刺形成的原因相似；二是圆果，果实纵向发育不充分，果实长比宽小，主要是授粉不充分造成的。三是偏头果（图 4），果实顶部或者基部一面缺失，不够饱满，这种果形成的原因也与果线果刺形成的原因相似。
图3 扁果
图4 偏头果
1.4 小果
一般中华系猕猴桃果质量达不到 60 克以上，美味系猕猴桃单果质量达不到 90 克以上的果实，称为小果，这种瑕疵果实形成的原因主要是果园授粉不充分、过量挂果、果园肥水供应不充分，也有可能是果树根际环境不好，根系不健壮等。
1.5 过大果
中华系猕猴桃果实超过 130 克，美味系猕猴桃超过 150 克，是过大果。果实风味变淡，耐储性变差，货架期变短，这种果是幼果期激素使用过量造成的。
1.6 果面色泽不好，过绿或黄化
果面过绿，与果园光照不足有关；黄化果（图 5）是果树缺铁、果树根系出现问题等，或铁等元素摄入不足造成的。因此，果实风味变淡，耐储性变差，货架期变短，失去了商品性。
图5 黄化果
还有病虫果、机械损伤、日灼、早采果等，每年使一些果园果品售价很低，损失较大。
2 提高猕猴桃果品优果率的技术措施
2.1 充分授粉
2.1.1 人工辅助授粉的必要性 猕猴桃是雌雄异株植物，属蜂媒花植物，花没有蜜腺，自然授粉常常受园区雄株少、雌雄株花期不遇、阴雨天气等不利因素严重影响，必须依靠良好的人工辅助授粉才能保证坐果。试验证明，生产 100 克以上的果实，需要 850 粒以上种子，种子数量与授粉有直接关系。眉县果业中心先后采用壁蜂、意蜂、熊蜂、中华蜂进行授粉试验，给猕猴桃辅助授粉，试验效果都不明显。所以，人工辅助授粉非常关键。
2.1.2 人工授粉的优势 人工授粉可以有效地提高果品产量与质量。雄花正常授粉受精后，可避免幼果脱落和畸形小果。果实膨大快，果形整齐，着色好。实践证明，人工辅助授粉果园优果率可提高 30%。合理进行人工授粉和机械授粉，是减少果园次果率的关键技术措施。
2.2 合理负载，精量挂果
2.2.1 不同品种留果量标准 猕猴桃的花量较大，坐果率高，生理落果现象轻，挂果过多，使养分消耗增加，平均单果质量减少，果实品质下降，而且会造成树势衰弱，影响结果母枝形成。所以一定要合理负载，这样既可以提高当年果园果品优果率，而且可以保证来年的产量。所以一般幼园，不提倡早挂果；盛果期果园中华系猕猴桃黄金果、红阳亩产量控制在 1000千克左右，中华系的金艳、华优等品种亩产量控制在2000 千克以内。美味系猕猴桃盛果期果园亩产量控制在 2000~2500 千克。
2.2.2 对于花果量大的果园，要科学留枝、疏蕾、疏花、疏果 一是选留强壮的结果枝，一般每 25 厘米留一个结果枝，及早疏除下垂枝，当侧蕾分离后及时疏除侧蕾；二是根据目标产量留花果。根据以上合理的目标产量确定每株果树的留果数量，多余的花果全部疏除。三是在时间上宜早不宜晚，这样可以有效节约利用养分，根据结果母枝的长短和健壮程度留果，一般健壮果枝留 4~5 个花果，中庸结果枝留 3~4 个花果，短果枝留 1~2 个花果。四是在次序上先疏除明显畸形的花果，然后再疏除位置不好，易产生风磨叶磨和易灼伤的花果。在整个生长季节长期检查漏疏的畸形果、病虫果等，保证留在树上的每个都是精品果。
2.3 尽量减少不利外界环境条件对生理分化的影响
猕猴桃花芽分化从开花结束后就开始，一直到第二年开花前 2~3 天结束，生理分化一般在第二年萌芽前结束，萌芽后开始花的形态分化。所以在整个生育期都必须重视避免外界环境对猕猴桃花芽分化的影响。
2.3.1 重视果园湿度管理 猕猴桃喜阴喜水怕强光，湿度管理是关键。要实行果园生草来改善果园小气候，在 6 月至 8 月底要重视灌水，保持果园水分充足，增加果园湿度，保证果叶在中午不萎蔫，避免幼果、叶片被灼伤。
2.3.2 重视土壤管理 猕猴桃和其他果树根系不一样，是肉质根系，需氧量大，根系基本都在土层 40 厘米以内。所以对土壤通透性要求高。土壤管理上要多施有机肥、生物菌肥，增加土壤透气、保水保肥能力，提高土壤肥力。提倡果园免耕法，尽量不要深翻，避免根系受伤。通过科学管理，培养健壮的树体，提高果树抗逆性。
2.3.3 培养果园生物多样性 创造有利于蜣螂、蚯蚓等有益动物和乳酸菌、枯草芽孢杆菌等有益微生物生存的坏境条件，可以达到事半功倍的效果。
2.3.4 提早预防冻害 在每年的 4 月上旬、11 月上旬注意提早预防冻害，在 6—9 月要预防极端高温的危害，极端高温和低温是眉县猕猴桃产区的主要气候灾害。可以采取熏烟预防早春冻害，采取树干捆绑透气性好的材料预防 11 月和整个冬季的冻害；在 6—9 月要保证果园相对湿度在 75%以上。通过创造适宜的外界坏境条件，使猕猴桃花芽分化尽量不受外界环境因素的影响，可以有效地减少瑕疵果的比例。
,
