酸酸甜甜停不下口
By caliababy
用料
- 梅花肉 250g
- 菠萝 1/3个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 番茄酱 100g
- 生抽 5ml
- 淀粉 150g
- 小番茄 4g
- 白糖 10g
- 盐 3g
- 料酒 2ml
- 炸肉油 250g
- 水 80ml
做法步骤
1、青椒、菠萝、小番茄（最好用彩椒，家里临时决定做的没准备所以用小番茄）菠萝胡萝卜切块。肉提前用料酒少量盐腌制
2、淀粉加水，浸泡五分钟
3、等淀粉上面的水年轻，下面凝固，倒掉上面的清水
4、把肉倒入淀粉糊搅拌均匀，每片肉都包裹上淀粉
5、锅内倒油
6、油开，把肉一片片放入锅中，中火炸到肉漂起来即可盛出
7、全部炸完，火开大，又再次烧开倒入之前炸过的肉，表皮变硬盛出备用
8、青椒倒油锅里过一下油，时间不要长，倒进去几秒捞出即可
9、将耗油，糖、番茄酱、剩余的盐、水、之前拌肉片剩余的水淀粉用一元硬币大小的量，搅拌在一起
10、调好的料汁
11、锅内剩底油，倒入胡萝卜翻炒
12、胡萝卜变软加入菠萝
13、菠萝翻炒几下加料汁，小番茄
14、料汁变粘稠，冒泡以后
15、倒入炸好的肉片，翻勺或快速翻炒，汤汁包裹均匀即可出锅
16、完成
小贴士
很多人做面粉糊用鸡蛋白面，但是我不喜欢，因为鸡蛋本来胆固醇就高，再加油炸，实在热量太足，而且口感偏软，用淀粉挂糊，肉片刚刚出锅是有点脆脆的，个人爱好因人而异。
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