花卷，发酵面食，暄软养胃，跟烙饼和馒头一样，是北方餐桌上常见的主食之一。
由于是发酵食品，发酵需要温度和时间，所以，一年四季之中，做发酵食品最好的季节莫过于现在。夏季气温高，只要把面用酵母和好，不多时就会自然发酵，时间能节省大半。
最常见的花卷莫过于椒盐和葱香两种，勤劳的母亲们总是手到擒来，把面剂子拧一拧，三两下就能把面粉变成一锅热气腾腾喷香的花卷，早餐来两个，好吃抗饿。很多人的早餐中，它是必不可少的主食，比油条强。
把芝麻酱和红糖裹进花卷，别有风味。芝麻酱是很多人喜欢的食材，芝香浓郁，补钙强身，它与红糖配伍，不仅可以做成响当当的老北京芝麻酱红糖烧饼，还能做成暄软可口的花卷。与烧饼相比，花卷难度几乎为零，而且工序简单，做法简易，好吃还不会上火。
我时常给孩子蒸一锅这样的花卷，早餐给孩子吃，能量满满。蒸一锅，孩子自己就得承包半锅。哪怕嘴刁之人，尝一口也会疯狂地爱上。
【面团】：面粉300克、温水160克、酵母3克。
【配料】：红糖80克、面粉15克左右、芝麻酱100克左右。
【具体做法】：
1、在和面之前，我们先来准备配料。红糖与面粉以大约5：1的比例，放到一起。
2、把红糖与面粉拌匀，如果红糖有结块儿，可以用擀面杖把它擀几下。红糖中加少许面粉，可以防止蒸制过程中流糖。
3、酵母用温水化开，加入到面粉中，把面粉和成细腻的面团，这个面团柔软适中。
4、面团和好之好，拿到案板上，揉圆。
5、不等它发酵，立即擀开，尽量擀成长方形的大面片，厚度掌握在1.5公分左右，不能太薄，否则花卷发不起来。
6、把芝麻酱倒在面片上。我用的芝麻酱稀稠度正好，如果您家的芝麻酱过于浓稠，需要提前用香油把它澥开，不然涂抹不开。
7、把芝麻酱无死角地全部涂抹开来，要涂均匀，然后撒上星星点点的面粉，防止芝麻酱在蒸的过程中流出。
8、接着再把拌好面粉的红糖均匀地撒在上面，同样，要全方位撒，不留死角。
9、顺着长边把它轻轻卷起来，最后的收口用力按压几下，让它收紧。
10、把它切成梯形的样子，也可以切成长方形刀切馒头的样子，按您的习惯来。
11、拿一个小剂子，用筷子按压下去，如图。
12、然后把上下两个中间点向下捏住，一个造型简单的花卷就完成了。不会拧花卷的朋友可以用这种方式。
13、蒸锅箅子刷油或垫上湿棉布，把花卷生坯放进去，蒸锅中加热水，把箅子放进蒸锅，盖上锅盖，十几分钟就能发酵完成。此为一次发酵法，更为省时。
14、花卷发酵完成之后，开火蒸，上汽后15分钟即可关火出锅。
暄软的花卷，香气扑鼻，浓郁的芝麻酱的香味中夹带着红糖的丝丝香甜气，深深吸一口气都是享受。吃着自然更是不在话下，一个不够再来一个，哪怕你正在减肥，在它面前，也会失去任何反抗的能力。有了它， 我家每月都得两袋面四瓶芝麻酱，对它实在没有抵抗力。
大家在做这个花卷时，红糖不要放少了，少了不好吃；这个花卷口感好，热量自然也不低，尤其适合早餐食用，晚餐就不要吃了，瘦人除外。
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