无论做什么馅饺子，记住“2不放3窍门”，和饺子店做的一样好吃
人们常说“好吃不过饺子，舒服不如躺着”“饺子就酒、越吃越有”，可以看出饺子在人们日常饮食中的地位还是比较高的，确实，饺子的馅料丰富、味道鲜美，是一款深受人们喜爱的美食。尤其是在北方地区，人们吃饺子的频率特别高，逢年过节的餐桌上，饺子更是不可或缺的美食。
生活中很多朋友都喜欢吃饺子，但自己在家却老是做不好，饺子好不好吃关键在于馅料，调饺子馅看似简单，但却不是直接往里加调料那么简单，很多朋友调饺子馅时都会一股脑往里加调料，虽然加了不少的调料，但饺子馅的味道却不够香，而且有时还会有“怪味”。
其实，调饺子馅是非常有讲究的，比如说有两样调料，在调饺子馅时就不能放，你知道是哪两样吗？
1、十三香很多朋友在调饺子馅，尤其是肉馅时，都喜欢放一些十三香，虽然十三香的味道比较浓郁，可以给饺子馅增加一些香味；但在做肉馅饺子时，总少不了会添加配菜，比如说大白菜、韭菜、芹菜等这些食材，十三香的香味比较重，会掩盖住这些配菜本身的味道，得不偿失，所以在制作饺子馅时，最好不要放十三香。
料酒可以说是一款去腥神器，家家户户必备，但做饺子馅时可千万别放料酒，料酒在高温的作用下才能带走食材的腥味，如果调饺子馅时加入料酒，不会不能起到去腥的效果，还容易使饺子馅产生“怪味”。
饺子馅想要好吃，调馅时的顺序很重要，先加盐、再打水、最后封油，掌握好这三个窍门，饺子馅想不好吃都难。
1、加盐调味把准备好的肉馅放在盆中，加入适量盐、姜末、白胡椒粉、蚝油、生抽，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘状态。
调味后接着就可以往肉馅里打水了，一斤肉馅打入半斤左右水为宜，这个水可以是花椒水、晾凉的骨头汤或者鸡汤，也可以是清水，当然，用骨头汤或者鸡汤是最佳的。
水要分三次打入肉馅中，一边加水一边搅拌，每次要等肉馅把水分完全吸收后再进行第二次加水，打入水分的肉馅看起来饱满而有光泽。
3、封油最后封油这个步骤很关键，不仅能锁住肉馅中的水分，使肉馅更加鲜嫩；还能锁住肉馅的香味，使其不流失。这里用的油最好是葱油，既把洋葱、大葱、小葱等多种食材放入锅中加食用油进行小火慢熬，把食材炸香后捞出，剩下的油就是香浓的葱油。
肉馅调好以后，根据自己的口味加入配菜，饺子馅就做好了，如果是含水分丰富的配菜，一定要提前杀水、挤水。
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