“不粘牙、不粘盘、不粘勺，‘三不粘’得名于它的特点，虽然名字直接，配料简单，但对厨师技艺的要求却非常高。”从业24载的济南贵满楼厨务总监顾克宝介绍说。
“三不粘”又名桂花蛋，外形似糕非糕、似粥非粥，口感绵软柔润、滋味香甜，且营养丰富，适合老人及幼童食用。
资料图为山东济南，制作完成的“三不粘”。中新社记者 李欣 摄
为传承中华美食，适应当代低油、低糖的健康饮食方式，目前的“三不粘”已经做了减油和减糖处理。“当代年轻女性非常喜欢榴莲、甜点的味道，新口味‘三不粘’正好契合。我以后还会结合市场的反馈与当代年轻人的口味，在中华传统美食的基础上再创新。”顾克宝还创新了榴莲等多种口味的“三不粘”，以期发扬这味“流入民间”的“网红御膳”。
(来源：中国新闻网 中新社记者 李欣)
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