说到面条，各位再熟悉不过了，基本上没有人没吃过的家常美食。我国比较出名的面条也不少，北方有兰州牛肉面、陕西的臊子面、油泼面、北京炸酱面、山西大同刀削面等等，南方的四川担担面、杭州片儿川、重庆小面等。在“第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节”上，评选出了“中国十大面条”，结果有意料之中的，也有意外没上榜的。
评选的“中国十大面条”是：武汉热干面、兰州牛肉面、山西刀削面、北京炸酱面、吉林延吉冷面、四川担担面、杭州片儿川、河南烩面、镇江锅盖面和昆山奥灶面。此结果一出，让不少人始料未及，觉得为什么没有重庆小面？陕西面条也没上榜？有人不服，对于这样的结果实在是不解。
很多人说为什么没有重庆小面，具体原因不得而知。但作为重庆美食四大特色之一，也是重庆人大多数都能接受的面条，陪伴了无数人的成长。重庆小面的特色之处还在于仅仅是素面，调味就有十几种，味道更是及“麻辣鲜香”为一体，一碗几元简单的小面中，能吃出不同层次的味道，非常优秀了。虽然不是重庆人，但对重庆小面却是难以忘怀。
据了解，我们国家人们日常吃的面条就达到一千多种，最早发现面条的历史也可以追溯到4000年前。陕西作为一个面食大省，不仅有现在比较流行的biangbiang面、油泼面等，还有至少存在了三千多年的臊子面。陕西面条不仅口味众多，从形式和制作方法上，也是多种多样的。不止是陕西面条的粉丝无法理解，我也为它们鸣不平。
简单的举个例子，油泼面，面条呈长宽型，这种面条不能用机器压制，必须手工制作，将长条的面剂用手慢慢拉开，中间还要保持薄厚均匀，不能断裂，煮到锅里很快就熟了。面上放辣椒粉等调味，倒上滚烫的热油，激发出香味。调味虽简单，但在口感和简单的味道上，同样是吸引人的。
有人说这个评选不是比谁出名，而是从综合考虑，也许真的是这个原因。但这个“十大面条”里不管有没有我们喜欢的，它也影响不了我们的选择，毕竟自己的口味是骗不了人的，你觉得呢？
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