早餐一杯牛奶或豆浆、一只鸡蛋和一碗面条是我的同事糖友老张的至爱,并不是说味道怎么样,关键是鸡蛋跟牛奶或豆浆一样,都是高蛋白低碳不升糖的食物,患了糖尿病的他,更需要这些食物补充营养,有了这些营养,缓解甚至逆转糖尿病更有基础和底气。

刚煮好的鸡蛋怎么剥最快(冷水冲鸡蛋最容易剥壳)(1)

老张每次吃鸡蛋的时候,总喜欢吃连壳带煮的鸡蛋,尤其是七层熟的,可又为剥蛋壳犯愁:一只完整带壳的鸡蛋,老是被他剥得支离破碎只剩下3/4,就是说,他每次吃鸡蛋,只吃到3/4,剩下的1/4沾在蛋壳上剥不去,有没耐心细剥,于是连壳带肉丢弃到垃圾筐去。

刚煮好的鸡蛋怎么剥最快(冷水冲鸡蛋最容易剥壳)(2)

以上做法,并不是老张不懂得热鸡蛋用冷水冲洗后最容易剥蛋壳的办法,而是在煮鸡蛋过程中有一个细节被他做错了:就是听人说,生吃鸡蛋比煮熟鸡蛋更营养,于是自以为是七层熟熟的鸡蛋也同样。于是,每次煮鸡蛋都是就将半生不熟的鸡蛋捞起来冲冷水再剥壳,结果如上所述。

刚煮好的鸡蛋怎么剥最快(冷水冲鸡蛋最容易剥壳)(3)

因为煮过的热鸡蛋猛的被冷水冲刷,通常会在热胀冷缩的原理作用下,熟的那部分使得蛋壳和蛋白一下子变得壳肉分离,而不熟的那部分则使壳肉紧密连接,在这种情况下煮熟的那一边就会比较容易剥,不熟的那一边就比较难剥,难怪老张没有耐心,将整只鸡蛋剥成支离破碎。

刚煮好的鸡蛋怎么剥最快(冷水冲鸡蛋最容易剥壳)(4)

为此,老张吸取了多次教训,将鸡蛋完全煮熟后再用冷水冲洗,结果剥出的鸡蛋光亮完整,更重要的是,鸡蛋的部分营养,不因为半生不熟难于剥壳而丢弃。

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