家常菜的简单做法菜谱大全(单易学的家常菜做法)(1)

【韭菜炒鸡蛋】所需材料:韭菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,冲洗干净,韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。先剪掉一段根,再把韭菜摘去老叶,并用盐水浸泡一会再洗,避免农药、化肥残留。再把韭菜冲洗干净。

2.把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这是炒韭菜的小技巧,只需多这一步骤,炒韭菜时先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样就不会把韭菜炒的生熟不均。

3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,让蛋清和蛋黄充分混合均匀。

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用,用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩,用大火炒的鸡蛋吃着香,按个人口味炒制鸡蛋。

5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗大火翻炒,将韭菜梗炒变色,下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

家常菜的简单做法菜谱大全(单易学的家常菜做法)(2)

【鱿鱼炒韭菜】材料:鱿鱼2条、韭菜250克、油盐适量、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、

做法:

1.把韭菜择去老叶,投洗干净,再把韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放,炒制时,先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样炒出的韭菜叶和韭菜梗生熟度一致,韭菜不会炒过火。

2.准备好鱿鱼,我用的是在超市买的无头冰冻鱿鱼,买回后放在冷水中,让它自然解冻,解冻后,将鱿鱼的外皮用手撕下来,然后将鱿鱼里边的鱼骨去除干净,把洗净,擦净水分。

3.现在就开始把鱿鱼切花刀,这样鱿鱼做的比较美观,将鱿鱼平铺在菜板上,将鱿鱼pao'kai将鱿鱼内侧朝上,有皮的那一侧朝下,沿着鱿鱼的一角,刀和菜板呈45度角,斜着刀开始给鱿鱼切纹路,鱿鱼不能切断,(不要切破皮,切2/3的深度)切好后,再转90度开始切另一路,用直刀切,这样就横竖交叉了。如果不会切花刀,直接把鱿鱼切成两大片,再把鱿鱼切成条也可以,或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。切好花刀后,再把鱿鱼在切成适当大小的块。

4.锅加水烧开,淋入料酒和两片姜,下入鱿鱼焯水,把鱿鱼炒至卷起来,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用。料酒和姜可以去除鱿鱼的腥味。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入鱿鱼大火翻炒几下,下入韭菜梗再翻炒均匀,下入韭菜叶和盐,大火快速翻炒均匀, 关火,盛出装盘,

家常菜的简单做法菜谱大全(单易学的家常菜做法)(3)

【蒜薹炒肉丝】所需材料:蒜薹300克、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉1\3汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,蒜薹择洗干净,把蒜薹切成3厘米左右长的段

2.把猪肉切成像筷子粗细的丝

3.把酱油,料酒放在肉丝内,抓匀,在加入淀粉抓匀,最后淋入少许油抓匀,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩,不柴。加入少许油,肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。

4.锅加油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用

5.锅内在添加少许油,下入姜丝爆锅,再下入蒜薹煸炒,将蒜薹炒至稍变软,至断生,加入盐翻炒均匀,蒜薹不宜炒制的过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

6.下入炒好的肉丝,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家常菜的简单做法菜谱大全(单易学的家常菜做法)(4)

【辣子鸡丁】所需材料:鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、

做法步骤:

1.把鸡腿收拾干净,再把鸡腿内的骨头剔出,剔除鸡骨头用厨房剪很实用,用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和里面的筋膜,要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。

2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。

3.把干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花椒。

4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出,加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩

5.锅内加入水烧开,把干辣椒段下入到开水中过一下,捞出,沥净水分待用,这样,炒制辣椒时,辣椒就不容易焦糊,炒出的辣椒酥香。

6.锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制金黄,捞出待用

7.升高油温,下入鸡丁复炸,将鸡丁炸制外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。

8.将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入干辣椒段炒制,将干辣椒段炒出辣香味。

9.下入花椒,少许葱节,姜末,蒜片,炒香

10.下入鸡丁,再加入白糖,再加入剩下的葱节,大火快速翻炒均匀,下入白芝麻翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家常菜的简单做法菜谱大全(单易学的家常菜做法)(5)

【芹菜粉】材料:芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子和根部洗净,将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心,如果粉条过长,用刀切断

3.猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀,淋入酱油,料酒,加入盐,半碗水,烧制入味2-3分钟,烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可

家常菜的简单做法菜谱大全(单易学的家常菜做法)(6)

【青椒炒肉片】所需材料:青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,青椒洗净,沥净水,将青椒去蒂,去籽,再将青椒掰成块

2.将猪肉切成薄片,加入料酒,少许盐,抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟

3.锅加油烧热,下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,盛出待用

4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片炒香

5.下入青椒大火翻炒,将青椒炒至表面稍微起皱皮,下入炒好的肉片,再加入盐,淋入酱油,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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