凤梨酥无疑是最搭配这个季节的一款点心。凤梨馅的制作，是非常关键的，教你制作不开裂，不变形的凤梨酥。
By 潘潘的小食光
用料
- 馅料
- 菠萝 1000g
- 麦芽糖 120 g
- 黄油 20g
- 冰糖 120g
- 低筋面粉 170g
- 蛋黄 2个
- 杏仁粉 27g
- 黄油 130g
- 糖粉 30g
- 盐 1.2g
- 奶粉 27g
做法步骤
1、挑选好的菠萝，榨汁取肉，最好用原汁机
2、用一个白纱布，把果肉进行过滤。这个步骤必须有，一定不能少，炒馅特别关键，准备工作要充足
3、加入红糖，开始炒。我炒了两种不同口味，一个红糖百香果，一个原味
4、炒好的状态如下
5、这个原味的
6、把蛋黄打散，加入糖分搅拌均匀，把黄油打发，加入蛋液，最后加入所有的粉类。搅拌均匀
7、揉成团。松弛30分钟
8、分割馅料。
9、饼皮和馅料都分好。
10、一个个包起来，一定要包好，一定要包好，一定要包好
11、三种口味的凤梨酥
12、抹茶，天然竹炭，原味的凤梨酥。
13、放入磨具，整形，准备烘烤
14、烘烤时间是170度，20分钟，也可以135度，40分钟。根据自己的烤箱进行调整。温度低，长时间烘烤，可以避免变形太厉害，有的温度太高都膨胀得很大，甚至裂开，是非常不好看的。
15、这是天然竹炭粉做的。黑凤梨。内馅是红糖百香果和凤梨
16、抹茶。太美了。
17、三个一起来拍个合照看看。
18、凤梨酥不难，难在炒馅要耗费特别多的时间。大家加油哦
小贴士
做我的方子任何问题可以加微信546476004，必须备注是来自豆果的粉丝，否则一律不通过，现在做微商的太多了，谢谢！
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
