4月20日便是春天的最后一个节气,谷雨节气,意味着春天就要结束,炎热的夏天来临了。随着天气变暖季节变化,最近这美味是越来越多,海鲜一类前一阵子嘎巴虾、虾怪、桃花虾正当季,而最近这些逐渐减少,到谷雨前后,菜市场的黄花鱼多了起来,我买这种约半斤重的价格为18元一斤,10元钱就能买上一条,最近在我家餐桌三天两头出现。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(1)

黄花鱼是常见的一种海鱼,但是清明到谷雨前后这段时间,此刻的黄花鱼正值产卵前夕,发育达到顶点,最为肥美鲜嫩,所谓“顺时而食,不时不食”,到什么时候吃什么食物准没错。

黄花鱼含有丰富的蛋白质,各种微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,祖国医学来说,食用黄花鱼有补血补虚、健脾益胃、安神的作用,体虚贫血、头晕失眠的人,这段时间要多吃点。另外黄花鱼含有硒元素多,女士常吃它可以延缓衰老呢。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(2)

黄花鱼肉质细腻刺又少,好消化易吸收,老少皆宜,做法上我们家比较喜欢的是清炖、酱烧或是清蒸,其实新鲜的鱼怎么烧都好吃,今天就给大家分享清蒸黄花鱼。

【清蒸黄花鱼】

原材料:黄花鱼2条约500克

调料:蒸鱼豉油,生抽,陈醋,葱姜,植物油,花椒

制作过程:

1、黄花鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净控水,然后用刀在表面划上几下以便入味。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(3)

2、用少许料酒和生抽将黄花鱼里外都涂抹一遍,然后在盘子底下、鱼肚子里、鱼鳃处和鱼身上都放上一些姜丝和葱丝,腌制20分钟左右。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(4)

3、小碗内加入4汤匙蒸鱼豉油和1汤匙陈醋搅拌均匀。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(5)

4、锅内加水烧开,放入黄花鱼中火蒸7分钟,关火后虚蒸2分钟取出。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(6)

5、蒸好的鱼盘子中会有一些汤水,这汤水很腥,将这些水倒掉不要。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(7)

6、鱼身上的姜丝葱丝都捡掉不要,重新放上一些葱姜丝,淋入小碗中的调味料。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(8)

7、炒锅烧热加入适量植物油,加入几颗花椒爆出香味捡出,趁热将油淋在鱼身上,激发出香味。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(9)

小贴士:

1、清蒸鱼要想不腥,鱼鳃鱼肚子里的黑膜要撕掉,葱姜丝不能少,另外蒸出来盘子中的水一定要倒掉。

2、蒸鱼时间看鱼的大小调整,一般一斤左右的鱼我会蒸8分钟。

3、蒸鱼豉油挺咸的,因此我加了一点陈醋调和,如果不习惯可以加少许凉开水。

十种最下饭的鱼(谷雨时节最好吃的鱼就是它)(10)

谷雨前后,最当吃的鱼是它,10元买一条,鲜嫩肥美刺又少,别错过。图文均为眉儿美食原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究。

,